Rassolnik é uma das mais antigas receitas russas. Seu ingrediente principal, que dá um sabor inesquecível, é, claro, pepino em conserva. Muitos não gostam desta sopa maravilhosa, lembrando os anos escolares, onde na sala de jantar ele estava quase todos os dias para o jantar. Mas isso é só porque eles nunca tentaram um rassolnik verdadeiramente delicioso casa. E a preparação de um picles com perlovka de acordo com as nossas receitas, irá ajudá-lo a mais uma vez ganhar o título de melhor dona de casa.
Rassolnik com rins e cevadinha
Ingredientes:
- brotos de carne - 500 g;
- caldo de carne - 3 litros;
- cevada de pérola - 150 g;
- cebola - 1 peça;
- pepinos em conserva - 2 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 5 peças.
- salmoura de pepino - 250 ml;
- greens;
- folha de louro;
- óleo vegetal;
- creme azedo;
- sal, pimenta.
Preparação
Para rassolnik de casa com a pedra de pérola, é melhor cozinhar o caldo de carne de qualquer carne. Os rins lavam bem e cozinham por 40 minutos. Em seguida, escorra a água, lave os rins e cozinhe por mais 30 minutos em água doce. Arrefece-os, corte-os em fatias e coloque-os no caldo, ferva até ferver e depois deite a cevada previamente lavada. Polvilhe um pouco e cozinhe por cerca de 40 minutos. Corte a cebola finamente e frite em óleo, adicionando cenoura ralada a ela. Pepinos cortados em cubos, adicionar cebola com cenoura e colocar 6-7 minutos. Batatas cortadas em cubos e adicione à panela com caldo. Cozinhe por 15 minutos, depois coloque os legumes fritos e deixe em fogo médio para cozinhar por mais 5 minutos. Adicione salmoura e louro, levemente pimenta, cozinhe por mais 5 minutos e, em seguida, despeje os verdes picados. Dê a sopa um pouco para ficar sob a tampa e sirva na mesa com creme azedo.
Rassolnik com cevadinha e salsicha
Ingredientes:
- linguiça defumada - 350 g;
- cevada de pérola - ½ st;
- salmoura - ½ item;
- batatas - 3 peças.
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- pepinos em conserva - 2 pcs.
- greens;
- óleo vegetal:
- folha de louro;
- pimenta com ervilhas;
- sal.
Preparação
Como preparar um delicioso rassolnik com cevadinha e salsicha? Tudo é simples - lave a cevadinha, encha-a com água fria e deixe por uma hora e meia a inchar. Em seguida, escorra a água, despeje em um novo e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Pique a cebola e frite até dourar. Adicione a cenoura ralada e retire um pouco. Salsicha e pepinos cortados em tiras. Adicione à frigideira e coloque por 5 minutos em fogo baixo. Corte as batatas em fatias pequenas e adicione à garupa macia. Após 15 minutos, adicione a sopa assada de salsicha e legumes, um par de pimenta, uma folha de louro. Despeje a salmoura e adicione uma pequena sopa. Cozinhe por mais 3-4 minutos e desligue-o. Polvilhe os verdes picados e deixe a sopa descansar por 5 minutos.
Rassolnik com cevadinha sem carne
Lenten rassolnik com cevada de pérola não é menos saborosa do que a carne. É adequado especialmente se você está fazendo dieta, bem ou, claro, rápido. Tais sopas são muito úteis para o nosso corpo durante os dias de jejum.
Ingredientes:
- água - 2,5 litros;
- cevada de pérola - ½ st;
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 4 pcs.
- cebola - 1 peça;
- pepinos em conserva - 2 pcs.
- Salmoura - 100 ml;
- folha de louro;
- ervilhas.
Preparação
Lave a garupa, despeje água fervente e deixe inchar por cerca de meia hora. Retire a cevada no vapor em uma panela com água limpa e cozinhe até ficar macia. Em seguida, coloque as batatas de sopa cortadas em cubos, adicione um par de grãos de pimenta e uma folha de louro. Um pouco de sal. Corte as cebolas finamente, corte as cenouras em pequenos cubos. Frite cenouras com cebola e adicione à sopa. 5-7 minutos antes da sopa estar pronta, adicione o pepino fatiado. No final, despeje a salmoura e cozinhe por mais 1-2 minutos. Sopa pode ser servida com creme azedo.