Deliciosos bolinhos de massa fazem não apenas recheio de carne de alta qualidade, mas também a massa está certa: fina o suficiente, mas ao mesmo tempo é uma boa forma de conservação, macia, mas não fervendo em mingau, fácil de moldar e cozinhar. Na verdade, existem muitas tecnologias para preparar esse teste, e algumas delas pretendemos desmontá-lo abaixo.
Melhores bolinhos de bolinho
Para amassar este teste, é melhor usar um processador de alimentos completo, porque com a sua ajuda você pode obter um produto realmente suave e homogêneo. Se a colheitadeira não estiver disponível, substitua-a por uma espátula de madeira comum.
Ingredientes:
- kefir - 165 g;
- creme azedo - 25 g;
- ovos - 2 pedaços;
- água 460 ml;
- farinha - 805 g.
Preparação
Misture os três primeiros ingredientes e adicione uma generosa pitada de sal. É melhor usar produtos lácteos à temperatura ambiente, para que a massa seja mais fácil de misturar mais tarde. Então, gradualmente, despeje a água, mexendo tudo com um batedor ou uma pá. Os líquidos entram na farinha e começam a amassar a massa com um gancho especial ou a mesma escápula. A agitação deve durar pelo menos 5 minutos, após o que a massa elástica deixa repousar durante o tempo de preparação do recheio.
Não faça uma massa muito fina para bolinhos, esta receita torna muito macia e pode facilmente ferver.
Como fazer a massa certa para o ravioli?
Correto é possível nomear uma massa de farinha íngreme que bem mantém o formulário até durante a arte culinária em água. Propriedades semelhantes que recebe devido à presença de um grande número de ovos na composição.
Ingredientes:
- ovos - 5 peças.
- farinha - 570 g;
- água 115 ml.
Preparação
Os ovos batem com água gelada e uma pitada de sal. Despeje o líquido na farinha e misture até formar um miolo grande. Recolha as migalhas de farinha e misture em um único coma. Pronto para amassar completamente, coloque em uma bolsa e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
Como fazer bolinhos de massa sem ovos?
Ainda mais íngreme e densa é a massa sem a adição de ovos. Para tornar a massa macia, a anfitriã adaptou-se para preparar a farinha com água fervente para que o glúten em sua composição aumentasse rapidamente e a massa ficasse flexível.
Ingredientes:
- farinha - 340 g;
- água 230 ml;
- oleo vegetal - 15 ml.
Preparação
Antes de fazer uma massa de creme para bolinhos, misture a farinha com uma pitada de sal. Um copo de água ferver e despeje água fervente na farinha. Mexa tudo com uma colher até formar uma massa irregular e viscosa e deixe-a nesta forma durante meia hora. Despeje o óleo vegetal, junte a massa e amasse por cerca de um minuto, e imediatamente comece a cozinhar.
Como fazer uma massa para ravioli caseiro?
Se você não sabe como fazer bolinhos de massa moles, basta adicionar produtos lácteos a ela. No nosso caso, uma massa delicada fará uma abundância de manteiga e a tecnologia acima de fazer farinha.
Ingredientes:
- água 475 ml;
- manteiga - 135 g;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 680 g.
Preparação
Água e manteiga, coloque em uma panela e deixe ferver. Salgue a emulsão resultante e despeje-a na farinha. Misturando o líquido com farinha juntos, você obterá uma pasta macia, que agora precisa ser deixada para esfriar para aquecer. Quando a pasta esfriar, comece a inserir os ovos um de cada vez. A massa final acabará por ser bastante elástica, pelo que será necessário deixar descansar em fresco, pelo menos durante o tempo de preparação do recheio. Depois, não será irregular e ficará muito mais fácil de ser lançado.