Lagosta cozida é um prato simples, mas refinado, tradicionalmente considerado um dos melhores petiscos para a cerveja. Normalmente, o lagostim (inteiramente) é simplesmente fervido em água fervente com sal, por vezes - com a adição de quaisquer outros ingredientes (vinho branco ou rosa, especiarias secas, raízes aromáticas e ervas aromáticas).
Considere como cozinhar lagostins corretamente.
Na preparação deste lanche há uma certa sutileza, por assim dizer, um momento estreito: cozinhar, infelizmente, é melhor, viver. Vamos explicar por que os cânceres são feitos vivos. Pessoas com conhecimento evitam comer criaturas que têm o rabo logo após o cozimento - este sinal nos diz que eles já estavam mortos, e após a sua morte, um acúmulo muito rápido de toxinas começa em seus corpos, e envenenamento pode ocorrer . Os lagostins acabados de fazer têm o rabo dobrado.
Quanto tempo para cozinhar lagosta?
Nem todo mundo sabe quantos minutos para cozinhar lagostas. É claro que os grandes espécimes são cozidos mais, mas geralmente lagostim cozinhar por 5-10 minutos - não mais, caso contrário, a carne ficará insípida.
Como cozinhar lagostins ao vivo já é bastante claro. Claro, eles devem primeiro ser bem lavados e melhor - sob água corrente limpa. Lagostins lavados para melhorar o sabor podem ser colocados por meia hora em leite integral natural. Após esse procedimento, a carne ficará especialmente suculenta e macia. Agora o encharcado no leite das criaturas mais uma vez cuidadosamente enxaguar com água corrente fria e pode ser fervido na água, como de costume. Alguns gourmets aconselham, antes de cozinhar, remover os intestinos e estômago do lagostim, a fim de livrar a carne dos mais leves sinais de amargura. Isso é feito assim: vire o câncer nas costas, pegue dois dedos e gentilmente remova o estômago e os intestinos com movimentos rotacionais. Cuidado para a garra de lagostins ao vivo pode ser apreendido com bandas elásticas.
Como cozinhar lagostins congelados?
Na venda, por vezes, você pode ver lagostins congelados. Você pode cozinhar e tal, embora ainda assim, é melhor comer fresco. A principal condição: você deve ter certeza de que o lagostim foi congelado vivo. Novamente, em lagostins devidamente congelados, a cauda é dobrada. E então tudo é simples: lagostim congelado descongelado em água fria e cozinhar, bem como ao vivo. Se as caudas depois de cozinhar estiverem em linha reta.
Como armazenar lagostins cozidos?
Se você cozinhar mais do que comeu, guarde os restantes da melhor forma na geladeira em um recipiente bem fechado, preencha completamente a baía com a salmoura em que estão cozidos. Para fazer isso, é uma boa ideia deixar a salmoura um pouco mais salgada - pense nisso com antecedência. Você não pode armazenar mais de um dia.
Lagostim em vinho
Lagostins em vinho branco é uma receita para não-local e muito refinado.
Ingredientes:
- cancros de tamanho mio -10-12 pcs;
- vinho branco de mesa (ou vermute) - 200-250 ml;
- farinha de trigo de alta qualidade - 1 colher de chá;
- Ervas provençais - a gosto;
- oleo vegetal (preferivelmente azeitona) -2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga natural - 20 g;
- limão - 0,5;
- folhas de louro - 5 peças.
- ervilhas-pimenta de diferentes espécies -5-8 ervilhas;
- gvozdichka - 2-3 gomos;
- verdes diferentes - alguns galhos;
- sal - a gosto.
Preparação
Aqueça uma mistura de 1 litro de água salgada e vinho branco, com folha de louro, pimenta e cravo.Lave cuidadosamente a lagosta e, quando a água ferver, ferva por 8 minutos. O lagostim pronto é extraído e colocado em um prato.
Ao servir, decoramos o prato com lagostim com raminhos verdes e polvilhe com suco de limão. Molho servido separadamente. Para um prato tão delicioso você pode se adequar perfeitamente a qualquer vinho de mesa leve, escuro ou cerveja light.