Muitos de nós desejam reviver exatamente a receita do bolo de Napoleão clássico da era soviética, e apesar da abundância das receitas mais variadas na rede, encontrar a única verdade não é fácil. Para reunir todas as variações mais deliciosas para você, vamos tentar neste material.
Bolo "Napoleão" - uma receita soviética clássica em casa
Apesar do fato de que "Napoleão" é considerado um bolo russo, seus componentes foram desenvolvidos antes mesmo do nascimento do bolo no exterior, e depois disso, os confeiteiros russos os compararam à sua maneira e receberam essa iguaria única. Assim, para reviver a receita clássica de creme e massa para o bolo de Napoleão é muito simples, basta retornar às origens da confeitaria francesa e encontrar as receitas originais para esses componentes.
Ingredientes:
Para o bolo:
- ovos - 2 pedaços;
- manteiga - 225 g;
- creme azedo - 225 g;
- refrigerante - 1/3 de colher;
- vinagre - 10 ml
- farinha - 115 g.
Para o creme:
- leite - 1,3 l;
- acar - 195 g;
- gemas - 4 peças;
- farinha - 35 g;
- rum - 25 ml;
- essência de baunilha - ½ colher de chá;
- Manteiga - 175 g.
Preparação
Os ovos batem com creme de leite e adicione a mistura ao óleo mole. Quando os ingredientes caírem até ficarem homogêneos, despeje o refrigerante e comece a derramar a farinha peneirada. Você pode precisar de uma quantidade adicional de farinha (dependendo da umidade) e, portanto, não tenha medo de despejá-la, se necessário, até obter uma massa macia. Divida o caroço em 16 partes iguais e cubra-as com um filme, deixe-as descansar no frio durante o tempo de cozimento do creme.
Sobre um litro de leite, coloque-o em fogo moderado. As gemas e o açúcar se transformam em um creme esbranquiçado, despeje o rum nele e despeje a farinha. Dilua a mistura à base de gema com o leite frio restante. Despeje a mistura em leite quente e deixe o creme ferver, com agitação regular, em fogo baixo até engrossar. Na final, adicione baunilha com rum e retire tudo do fogo. Deixe o creme esfriar a uma temperatura confortável para o dedo e, em seguida, bata com óleo macio.
Roll a massa em camadas de espessura igual, cada mordidela e enviar para assar em voltas a 210 graus por alguns minutos. Depois de esfriar a pilha de bolos, corte o excesso, molhe cada um deles com creme e deixe de molho por toda a noite. Cortar as migalhas do bolo em uma migalha e usá-lo para decorar a superfície.
A melhor receita clássica para o bolo antigo "Napoleon"
Para tornar os bolos mais friáveis, vodka ou cerveja gelada foram adicionados à massa mais cedo - ambos os componentes impediram o desenvolvimento de glúten e tornaram a massa mais delicada.
Ingredientes:
Para o bolo:
- cerveja light - 360 ml;
- �eo gelado - 380 g;
- farinha - 455 g.
Para o creme:
- leite - 980 ml;
- ovos - 5 peças.
- farinha - 25 g;
- açúcar - 265 g;
- uma vagem de baunilha.
Preparação
Comece com a base para a massa, que é picada com óleo de farinha. A migalha de óleo é coletada junto, derramando cerveja gelada, e então dividindo a massa em seis pedaços e deixando cada um no fresco por uma hora. Após a passagem do tempo, cada uma das peças é enrolada em uma formação retangular e perfurada. Agora resta assar o bolo "Napoleão" a 200 graus de 3 a 5 minutos, tudo é determinado especificamente pelo seu forno.
Enquanto os bolos acabados são resfriados, segure o creme. Pré-aqueça o leite para ferver quase. Os ovos batem no creme com açúcar e farinha. Aos poucos, continuamente trabalhando a mistura com um batedor, despeje o leite quente para os ovos, em porções. Quando o leite é adicionado, retorne o creme para o fogão e cozinhe até engrossar com as sementes da vagem de baunilha. Quando o creme esfriar, distribua-o entre os bolos e deixe-o embebido por pelo menos duas horas.