Hoje vamos falar sobre como cozinhar corretamente um bife em casa "New York" e você, armado com conhecimento, você pode preparar um prato de nível de restaurante e se sentir um verdadeiro especialista neste assunto. Afinal, esse tipo de bife é o mais específico e requer uma abordagem especial.
O bife "New York" é preparado a partir da parte do corte do animal, chamada striplone. Esta carne é mais densa que de outras partes da carcaça, praticamente não tem camadas gordas internas e por isso, por via de regra, prepara-se com o sangue. Quando assar "mais que a média", o bife fica seco e perde a suculência.
Para a preparação de tais bifes na maioria das vezes usam um mínimo de especiarias , mas se desejar, você pode, no entanto, adicionar muito poucas especiarias favoritas.
Bife "New York" - receita
Ingredientes:
- striplone bife - 2 peças.
- oleo vegetal - 35 ml;
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação
Imediatamente antes de cozinhar, retire os bifes da embalagem e deixe-os à temperatura ambiente durante pelo menos um e, de preferência, durante duas horas. Em seguida, unte as fatias de carne com azeite e deixe descansar por mais dez a quinze minutos. Aqueça a frigideira até que a fumaça branca apareça e coloque a carne nela. Nós os sustentamos por três minutos de cada lado, girando a cada minuto. Frite bifes também nas laterais, segurando-os com fórceps e leve-os para a grelha. Tempere-os com sal, pimenta preta moída e sirva por três a cinco minutos à mesa. Você pode servir qualquer molho com um bife, mas a opção ideal é cremosa e apimentada.
Como cozinhar um bife "New York" com alecrim e tomilho - uma receita?
Ingredientes:
- striplone bife - 2 peças.
- azeite - 35 ml;
- alho - 2 dentes;
- alecrim - 2 filiais;
- tomilho - 2 ramos;
- sal;
- pimenta preta moída.
Preparação
Nós pegamos os bifes da embalagem e os deixamos em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Em seguida, manchar a superfície dos bifes com óleo vegetal e colocá-los em uma panela de grelhar bem aquecida. Nós seguramos os bifes primeiro por um minuto de cada lado
Em seguida, pegue os bifes na grelha, tempere com sal, pimenta do reino e deixe por alguns minutos, para que a carne seja ligeiramente resfriada e os sucos dentro são uniformemente redistribuídos.
Servimos bifes com legumes frescos e molho favorito.