Todo mundo sabe que nosso corpo é construído de proteínas. Os processos de sua "construção", assim como os processos de decomposição, ocorrem a cada segundo, o que significa que também precisamos de materiais de construção-proteína. Mas também precisamos sintetizar proteínas - de aminoácidos. Ou seja, aminoácidos - esta é uma parte integrante do material de construção do nosso corpo, proteína.
Existem aminoácidos intercambiáveis e insubstituíveis e também condicionalmente substituíveis. Nosso organismo pode produzir os aminoácidos substituíveis independentemente, a síntese de aminoácidos intercambiáveis é derivada de outros aminoácidos insubstituíveis. Condicionalmente substituíveis - estes são os aminoácidos que devem vir com a comida e, ao mesmo tempo, podem e são sintetizados, mas em quantidades insuficientes. Quanto aos aminoácidos essenciais, devemos cuidar de sua ingestão. É por isso que vamos ver onde estão os aminoácidos essenciais.
A fonte de aminoácidos essenciais deve ser comida protéica de origem animal e vegetal. Alas, proteínas vegetais e são digeridas pior e não contêm um conjunto completo de aminoácidos. Portanto, é melhor combiná-los com proteínas animais:
- cereais: trigo mourisco, arroz, cevada de pérola, aveia;
- ervilhas, grão de bico, lentilhas ;
- soja e feijão;
- nozes;
- cogumelos.
Aminoácidos essenciais em carne e produtos lácteos:
- vaca leiteira e cabra;
- queijo cottage, queijos;
- creme azedo, kefir, leite fermentado cozido, creme;
- cordeiro, carne bovina, carne de porco e, especialmente, fígado;
- ovos.
Além disso, um complexo de aminoácidos essenciais é encontrado em peixes oleosos: bacalhau e salmão.
Significado
O papel dos aminoácidos no funcionamento do nosso corpo não pode ser subestimado. As proteínas são necessárias para todos os processos, desde o crescimento celular até a atividade reguladora dos sistemas e órgãos. Os aminoácidos são catalisadores e participantes de sínteses e catabolismos, sintetizam hormônios, células do sangue. Para um melhor entendimento:
- a lisina e o triptofano são responsáveis pelo crescimento;
- metabolismo da metionina, metabolismo da gordura;
- leucina e isoleucina - função da tireóide, sistema endócrino;
- a fenilalanina é um aminoácido para o cérebro, melhora a memória, ativa a percepção mental, produz hormônios;
- arginina ativa a atividade imunológica, protege contra tumores;
- asparagina remove amônia, luta com um estado de fadiga;
- a glicina é responsável pela produção de hormônios que regulam a atividade imunológica;
- Ornitina fornece a saúde do tendão, promove a cicatrização de feridas, acalma o sistema nervoso;
- alanina está envolvida na síntese de hormônios, o metabolismo do açúcar, fortalece o sistema muscular e nervoso.
E assim você pode continuar quase indefinidamente ...
Aminoácidos em aditivos
Quanto aos aminoácidos condicionalmente substituíveis, sua escassez pode ser compensada com aditivos alimentares, e também consumindo uma grande quantidade de carne, peixe e leite. Condicionalmente indispensável:
- tirosina;
- cisteína.
Além disso, a recepção de aminoácidos é mostrada para atletas, fisiculturistas e todos aqueles que gastam muita energia em treinamento. Normalmente, os atletas usam a adição de três
A singularidade desses três aminoácidos está nas cadeias ramificadas. É o BCAA que fornece a síntese de proteínas em 42% e também aumenta a reserva de energia dos músculos.
Eficiência de assimilação
Não só a quantidade de aminoácidos nos alimentos desempenha um papel, mas o próprio método de preparação. Trituração, moagem, digestão promovem a assimilação de proteínas e acelera o processo de liberação de aminoácidos das proteínas. E o tratamento térmico é mais do que 100%, esse processo fica mais lento.