O arenque é um género de peixe comestível da família Seldev, um objecto de pesca em massa, um valioso produto alimentar disponível. O arenque de várias espécies vive principalmente na parte norte dos oceanos Atlântico e Pacífico, no Oceano Ártico. Há também espécies que podem viver tanto no mar quanto na água doce (elas migram pelas bocas dos rios).
Sobre os benefícios de um peixe familiar e maravilhoso
Filé de arenque é um produto útil e nutritivo que contém substâncias necessárias para o corpo humano. Na carne de arenque (espécies diferentes, sexo, local e hora da captura) contém em média cerca de 16-19% de proteína, até 25% de gordura e, portanto , ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 , que são os melhores antioxidantes naturais. Além disso, o arenque é rico em vitaminas A, E, D, PP e grupo B, vários oligoelementos (incluindo compostos de fósforo, cálcio e iodo). A inclusão regular de arenque bem preparado no cardápio contribui para otimizar os sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo do corpo humano, melhora o status imunológico, melhora a visão, a função das glândulas, a pele e as unhas. O consumo de arenques leves, salgados, marinados ou cozidos em mulheres grávidas em quantidades razoáveis (não mais de 500 g por semana) tem um efeito benéfico tanto no estado de saúde da futura mãe quanto no desenvolvimento do feto.
Teor calórico de arenque
O conteúdo calórico do arenque depende do teor de gordura de um espécime em particular, mas é geralmente determinado pela espécie, sexo, local e hora da captura. Em média, o conteúdo calórico do arenque pode variar de 88 a 250 kcal por 100 g de produto.
O arenque é geralmente vendido:
- salgado ou em conserva;
- recém congelado ou fresco;
- fumado.
Se o arenque for salgado, pode ser embebido em leite ou água fervida. Arenque defumado não é útil em princípio, você pode pagar apenas um par de peças uma vez por mês.
O arenque acabado de congelar pode ser preparado independentemente de várias formas saudáveis:
- ferver em caldo de carne ou cozido no vapor, ou cozinhe com legumes;
- Salgados (em forma de filetes, carcaças, fatias ou inteiros, eviscerados ou não reproduzidos);
- fermentar em uma marinada de produtos naturais (vinagre de frutas, molhos, frutas , legumes, especiarias, sal, óleo vegetal, alho).
Solim ou marinar arenque eviscerado por pelo menos 2 dias (ininterrupta - não inferior a 5).
O conteúdo calórico do arenque acabado depende do método de preparação.
Aqui estão os valores de calorias aproximadas por 100 g de peixe acabado:
- salgado, marinado - de 150 a 250 kcal;
- frito, fumado - de 180 a 220 kcal;
- cozido ou cozido no vapor - 130 kcal.