Todo mundo gosta de peixe, mas um peixe branco como alabote - em geral, não pode deixar de gostar. É rico em vitaminas e oligoelementos, tem um sabor muito delicado, mas rico. Devido ao grande conteúdo de ácidos Omega-3, recomenda-se incluir este peixe no menu para a prevenção de muitas doenças.
Existem muitas opções para cozinhar em alabote, mas é especialmente saboroso quando fumado. Além disso, o alabote fumado torna-se um bom lanche frio que vai decorar qualquer mesa, ou o ingrediente de uma salada maravilhosa.
Claro, você pode comprar halibute defumado na loja, mas é melhor cozinhar sozinho, porque nesse caso você terá a certeza da frescura e qualidade do peixe. O alabote fumado em casa não leva muito tempo, e o processo em si não é particularmente trabalhoso, mas o resultado é excelente. Então, se você quiser tentar, então vamos dizer-lhe como fumar alabote em casa.
Para começar, escolhemos uma carcaça de peixe, ela deve ser mais gorda e mais grossa. Em princípio, não importa se o peixe é fresco ou congelado. Em seguida, pese-o e para cada quilo de peixe prepare uma mistura de 20 gramas de sal grande e 5 gramas de açúcar. Com esta mistura esfregamos o peixe, colocamos em uma tigela ou em um prato, polvilhe com suco de limão e, cobrindo-o com um saco plástico, enviamos para a geladeira por 2-3 dias. Durante este tempo, periodicamente vire o peixe de um lado para o outro. Quando o tempo acabar, faça uma decocção de casca de cebola: para 0,5 litro de água, colocamos as cascas no abrigo, aquecemos e deixamos esfriar. Meu peixe, seque, coloque em um caldo por 30-60 minutos, periodicamente virando.
Então nós tiramos o peixe, nós secamos isto novamente, e com ajuda de uma escova culinária, nós esparramos isto em todos os lados com fumaça líquida (é vendido em lojas). Penduramos o alabote pela cauda (em uma sala fresca) durante um dia, não esqueça de pôr uma placa abaixo dele onde a gordura vai escorrer. Depois de um dia você vai ter fumado alabote frio, que pode ser armazenado na geladeira por não mais que 5 dias.
Gostaríamos de chamar sua atenção para o fato de que o halibute do fumo quente, que pode ser visto nas prateleiras das lojas, é quase impossível de fazer casas, já que isso requer um forno especial.
Salada com alabote fumado
Halibute defumado você já tem, e agora queremos oferecer uma receita para uma deliciosa salada com este ingrediente incrível.
Ingredientes:
- alabote fumado - 50 g;
- tomate fresco - 1 pc;
- tomate seco - 3 metades;
- Salada de Mash - punhado;
- Feta - 50 g;
- azeite e suco de limão - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Deixa a alface Mash lavada e colocada em um prato. Feta e tomate fresco cortado em cubos, alabote - pedaços grandes e tomates secos - palhas finas. Misture todos os ingredientes, tempere-os com azeite de oliva com suco de limão e coloque a salada nas folhas.