Um verdadeiro adzhika caucasiano não é aceito para conservas. Devido à forte acuidade dos ingredientes, tolera perfeitamente o invernamento sem estragar, mas se ainda assim decidir reduzir o "grau" de nitidez, é preferível dar preferência ao tratamento pré-aquecimento do próprio produto e dos recipientes para o mesmo. Em uma palavra, nas receitas, entraremos em mais detalhes sobre como cozinhar um adjika cozido.
Aikila cozida de um tomate
Claro, nenhuma das seguintes receitas pode reivindicar autenticidade, tomate adzhika não é excepção. De qualquer forma, este é um ótimo molho para os amantes de produtos picantes, mas não de queima, que é versátil.
Ingredientes:
- tomates - 1,7 kg;
- pimentão - 830 g;
- pimenta - 5 peças;
- dentes de alho - 110 g;
- óleo vegetal - 115 ml;
- vinagre de vinho - 85 ml;
- cenouras - 340 g.
Preparação
Corte levemente a casca sobre os tomates e mergulhe-os em água fervente. Retire a pele descascada e, opcionalmente, corte a fruta. Afrouxe o pimentão da caixa de sementes e faça o mesmo procedimento com vagens afiadas. Cenouras limpas. Passe os ingredientes preparados através de um moedor de carne ou pique o purê de qualquer outra maneira conveniente. Coloque os ingredientes para o molho em um braseiro ou panela, encha com óleo e deixe em fogo baixo por uma hora e meia. Depois de um tempo em que a maior parte do excesso de umidade evapora, tempere com o adjika. Se isso for feito nos estágios iniciais, o molho pode sair salgado. Após a porção de sal, acrescente os dentes de alho e deixe o adzhika ferver por mais meia hora. Molho pronto derramar vinagre e dispensar instantaneamente em latas estéreis. Role os recipientes e deixe esfriar.
Açafrão cozido com maçãs
Maçãs no molho dar-lhe uma doçura leve, que certamente será do agrado dos amantes de combinações quentes e doces.
Ingredientes:
- tomate - 1,3 kg;
- cenouras - 460 g;
- maçãs - 540 g;
- pimentão - 510 g;
- dentes de alho - 95 g;
- pimenta - 3-4 vagens;
- açúcar granulado - 135 g;
- vinagre - 75 ml;
- oleo vegetal - 130 ml.
Preparação
Divida os tomates lavados em 3-4 partes, cenouras, previamente limpas, também cortadas arbitrariamente, mas bastante grandes. Retire a caixa de sementes das pimentas doces e quentes e corte suas paredes. Todos os ingredientes preparados são passados pelo moedor de carne. Combine os legumes em uma panela e adicione o óleo. Deixe a Adjika no fogo por uma hora, e depois de 60 minutos, tempere o molho com açúcar, sal, despeje o vinagre e adicione os dentes de alho picados. Deixe o molho ferver por mais 10 minutos, em seguida, despeje em latas e enrole em tampas estéreis.
Aikon cozido com rábano e alho
Esta receita para o Adzhika é muito mais acentuada do que a dos seus antecessores, porque além de pimenta e alho, contém o ingrediente russo original, o rabanete.
Ingredientes:
- pimentão - 480 g;
- maçãs doces - 430 g;
- cebola - 175 g;
- pimenta - 2 pcs.
- dentes de alho - 95 g;
- raiz de rábano - 35 g;
- tomates - 1,2 kg;
- açúcar granulado - 130 g;
- oleo vegetal - 260 ml;
- vinagre - 55 ml.
Preparação
Esteja preparado para preparar todos os ingredientes - esta é a tarefa mais demorada e difícil. Comece com as pimentas: remova o caule com a caixa de sementes e corte as paredes da fruta aleatoriamente. Maçãs se livrar do núcleo com sementes e, opcionalmente, cortá-los juntos com tomates. Coloque todos os ingredientes em uma panela, despeje o óleo, adicione o açúcar e sal e deixe tudo para definhar por uma hora. Poucos minutos antes do preparo, adicione o vinagre com o alho raspado e, após 5 minutos, molhe o molho sobre as latas e o rolo estéreis.