A receita Russified para o molho abkhazian original é geralmente baseada em um grande número de tomates que abafam a nitidez termonuclear. Como parte desta receita, a maior parte do Adzhika será doce pimenta búlgara. Você pode variar o conteúdo da pimenta a seu próprio critério, com base nas preferências pessoais, e onde e como você usará o molho preparado.
Adjika de pimenta búlgara para o inverno
Além de pimentão, a base deste make e tomates adzhika, mas porque este molho é caracterizado por nitidez mínima e é adequado como um substituto para o molho de pizza e ketchup caseiro.
Ingredientes:
- cebola - 45 g;
- alho - 3 dentes;
- tomates - 440 g;
- pimentão - 320 g;
- pimenta - a gosto.
Preparação
Pimenta doce queimar sobre uma placa quente queimando até que sua casca é escurecida. Coloque os pimentões em uma sacola e amarre, deixe-os cozinhar sob a força de seu próprio calor por alguns minutos, para que possam ser facilmente limpos. Nesse meio tempo, corte levemente a casca de tomate e escalde-os. Retire a casca, corte as frutas aleatoriamente e mande-as para a panela junto com pedaços de pimentão, cebola e alho. Moer a quantidade necessária de pimenta e adicioná-lo ao molho. Agora só resta ferver Adjika da pimenta búlgara por cerca de 20 minutos e você pode derramar o molho sobre as latas esterilizadas e enrolar.
Adjika de maçãs e pimentões
O Crude Adzhika não é adequado para conservas, mas é adequado para armazenamento no frigorífico. Em sua composição, não há absolutamente nenhum tomate, mas existem componentes não característicos para o adzhiki, como maçãs e cenouras.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 1,4 kg;
- pimenta - 230 g;
- cenouras - 280 g;
- maçãs - 280 g;
- alho - 235 g;
- coentro verde;
- oleo vegetal - 480 ml.
Preparação
A preparação leva um mínimo de tempo, mas para preparar todos os ingredientes que você precisa para limpar o doce e pimenta das sementes, retire a camada superior com cenouras e descasque as maçãs. Agora corte todos os ingredientes preparados em pedaços grandes e passe pelo moedor de carne junto com os dentes de alho e verduras. Misture o molho com óleo vegetal, coloque em recipientes e guarde fechado na geladeira.
Adzhika Abkhazian clássico com pimenta búlgara
Apesar do fato de que o clássico abkhaz adzhika é sal, alho e sal untado, é bem possível cozinhá-lo com a adição de pimentão para amaciar o sabor.
Ingredientes:
- pimenta - 190 g;
- Pimenta búlgara - 310 g;
- sementes de coentro, chabera, endro, manjericão - 10 gramas cada;
- nozes - 55 g.
Preparação
Tal adzhika cru é convenientemente cozinhado em um almofariz, primeiro tendo enxaguado todas as sementes em pó, então acrescentando nozes e transformando-as em uma pasta, e no final, colocando pimenta quente e doce. Uma vez que a massa se torne mais ou menos homogênea, tempere o molho com sal e transfira para um recipiente limpo para armazenamento.
Adjika de pimenta búlgara sem tomate
Ingredientes:
- pimentão vermelho - 1,4 kg;
- pimenta - 6-8 vagens;
- vinagre - 185 ml;
- alho - 125 g;
- sal, açúcar - para 5 g.
Preparação
Depois de descascar os pimentões, bata-os com um liquidificador com vinagre, alho e especiarias. Assim que o molho ficar homogêneo, despeje-o sobre um recipiente limpo e feche bem as tampas. Mantenha no frio até que você precise.