Inicialmente, o ácido sórbico foi derivado do suco da cinza de montanha. Com mais pesquisas, verificou-se que os sais de potássio obtidos deste ácido têm propriedades antibacterianas e antifúngicas pronunciadas. Assim, o aditivo alimentar E202 - sorbato de potássio foi obtido. Na produção moderna, o aditivo E202 é produzido pelo tratamento com ácido sórbico, o que resulta na decomposição de vários sais de cálcio, sódio e cálcio.
Propriedades e aplicação de sorbato de potássio
Aditivo E202 pertence à categoria de conservantes, que fornecem proteção de vários produtos de fungos de fungos e bactérias putrefativas. O sabor neutro do sorbato de potássio torna possível utilizá-lo na produção de toda uma gama de produtos alimentares, sem um efeito perceptível nas suas qualidades gustativas. Na maioria das vezes E202 é usado para prolongar a vida útil dos produtos, ele pode ser encontrado em:
- vários molhos e condimentos - maionese, ketchup, mostarda , adjika, etc .;
- produtos de gordura e indústria petrolífera - manteiga, margarina;
- comida enlatada de vários tipos - legume, carne, peixe;
- Produtos de confeitaria, incluindo barras de chocolate e chocolate;
- tipos industriais de geléias, geléias, purê de frutas;
- salsichas e queijo de longa duração;
- bebidas não alcoólicas e alcoólicas - sucos e vinhos.
Danos ao aditivo alimentar E202
Se o aditivo alimentar E202 é prejudicial, os pesquisadores não dão uma resposta inequívoca. A maioria dos cientistas acredita que, se os padrões permitidos forem observados, esse preservativo não terá um efeito negativo no corpo. Os defensores de estilos de vida saudáveis e adeptos da nutrição natural acreditam que qualquer tipo de conservante é prejudicial à saúde humana. Normas aceitáveis do conteúdo de E202 nos produtos alimentícios acabados variam de 0,02 a 0,2%, para cada categoria de produto separado há certos padrões de dosagem.