Para aqueles que se recusam a preparar massa folhada clássica, referindo-se à complexidade da receita e à falta de tempo, recomendamos fazer uma massa folhada rápida e sem gordura, de acordo com as receitas abaixo. Essa base de cozimento escamosa permite obter um sabor completamente decente de produtos sem muito esforço e tempo.
Massa folhada instantânea e rápida - receita
Ingredientes:
- farinha peneirada - 995 g;
- manteiga - 795 g;
- Ovos selecionados - 2 peças;
- vinagre de maçã 6% - 35 ml;
- ua gelada - 335-355 ml;
- sal grosso - 7-10 g.
Preparação
Além dos produtos acima, precisaremos de um copo de medição adicional, no qual será necessário determinar a quantidade necessária de componentes líquidos. Nós introduzimos os ovos selecionados, adicionamos sal e vinagre, misturamos tudo bem com um batedor e adicionamos água gelada para obter o volume total na quantidade de meio litro.
Agora, peneire a farinha de trigo na mesa, certifique-se de ser do mais alto grau, e comece com um pré-ralador esfriado para moer a manteiga bem congelada, de vez em quando mergulhando o corte na farinha. Depois que todo o óleo tiver sido removido, comece a coletar a massa em um com. Selecione delicadamente as aparas de cada lado e coloque uma em cima da outra, pressionando um pouco. É impossível misturar esta massa, mas apenas para formar um canto comum das fichas. Agora colocamos em uma bolsa e colocamos na prateleira da geladeira por dez a doze horas.
Após um lapso de tempo, você pode proceder à formação de produtos a partir de um teste rápido de levedura. A porção não utilizada do produto pode ser colocada no freezer, onde pode ser armazenada por vários meses sem perder suas propriedades.
Massa folhada sem receita - receita sem ovos e vinagre
Ingredientes:
- farinha peneirada - 340 g;
- manteiga - 205 g;
- açúcar granulado - 10 g;
- água gelada - 155 ml;
- O sal de rocha é uma pitada.
Preparação
Na água, dissolvemos o açúcar e uma pitada de sal e colocamos a base líquida da massa por um tempo no freezer para um resfriamento rápido. Na mesa, peneiramos a farinha do mais alto grau e colocamos a manteiga gelada de camponesa cremosa cortada em pedaços. Agora, com a ajuda da mesma faca, cortamos o óleo