O vinho da montanha de cinzas é uma agradável bebida alcoólica vitamínica, fácil de preparar por conta própria. Vinho caseiro feito de chokeberry vermelho ou preto pode ser servido com sobremesas leves , doces e alguns outros pratos.
Receita de vinho da casa de chokeberry preto
O processo de fazer vinho a partir de bagas de cinzas de montanha é bastante simples. Não use frutas de árvores que crescem perto de estradas, elas podem acumular substâncias inadequadas. É necessário que a fruta estivesse madura, caso contrário o vinho vai ficar pior, é necessário aumentar a quantidade de açúcar.
Um cálculo aproximado da proporção de ingredientes:
- frutas de cinza de montanha - 1 quilograma;
- açúcar (produzido nos países da CEI) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l de água.
Preparação
Com essas proporções, os melhores resultados são obtidos.
As bagas não são minhas. Contidos em sua superfície, os microorganismos fornecerão fermentação do mosto, e quaisquer micropartículas inorgânicas estranhas serão depositadas no fundo juntamente com a levedura após a fermentação. Bagas no montante de cerca de 1 kg, colocamos, por exemplo, em uma garrafa usual de 3 litros. Adormecemos com 50-100 g de açúcar e mnem ou tolkushka. No gargalo da garrafa amarramos um pedaço de gaze e esperamos três dias para iniciar a fermentação. Em seguida, despeje cerca de 1-1,2 litros de água e misture bem para que o açúcar dissolva tudo.
Colocamos o obturador de água: enrole o frasco com uma tampa de lata, perfure no centro da tampa um pequeno orifício, no qual inserimos um tubo fino (por exemplo, do conta-gotas se encaixa). A extremidade do tubo dentro do frasco mal deve entrar e em nenhum caso tocar a superfície do mosto mesmo com fermentação intensiva. Agarre as lacunas de plasticina entre a tampa e o tubo. A outra extremidade do tubo é colocada em um pequeno pote de água. Na mesma capacidade, você pode soltar os túbulos de mais algumas latas de ácido.
Gases formados durante a fermentação passam através do portão de água, o que impede a possibilidade de iniciar a fermentação acética. O ciclo geral de fermentação alcoólica dura 40 dias, mas depois de 20 a 30 dias colocamos a garrafa cuidadosamente sobre a mesa, abrimos a tampa e passamos o mosto com uma mangueira fina e filtramos de gaze para outro frasco limpo. No bolo restante com uma mistura, não encha mais de 2-3 copos de água, agite e aperte suavemente. Filtre e complete o que foi espremido no mosto grosso.
Nós enrolamos o banco e novamente instalamos o bloqueio de água por mais 20 dias (agora você pode colocar as garrafas em um local mais fresco no porão, na varanda, na varanda). Depois deste tempo, o vinho está pronto. Nós o colocamos (isto é, removemos o fermento) mais uma vez com a ajuda de um tubo e o colocamos em frascos limpos que podem ser fechados com tampas de plástico não muito densas. O aperto não é mais necessário, caso contrário a tampa será arrancada. É possível estabilizar e aumentar a força do vinho para vodka a uma taxa de 50 ml por litro de vinho. A vodka adicionada interromperá a fermentação residual. Agora é bom levar as garrafas de vinho para o porão ou para a varanda sem aquecimento. Se o vinho é digno até Janeiro - só então pode ser enrolado ou engarrafado e a rolha é hermeticamente fechada.
O vinho deve ser rico, forte e doce.
Parece que você pode agradavelmente agrada seus convidados e a casa com uma agradável e inebriante bebida vitaminada. Particularmente zeloso em seu uso, é claro, não deveria ser.
O vinho doméstico do ashberry vermelho comum é cozinhado exatamente o mesmo que do chokeberry preto (veja acima). A densidade da polpa, wateriness e teor de açúcar dos frutos de chokeberry vermelho e preto é quase o mesmo, então o cálculo da proporção de ingredientes é o mesmo.
Deve-se notar que o aumento da quantidade de açúcar torna o vinho mais forte e doce. Isto é, como dizem, um amador.