E você sabe que a verdadeira sopa "kharcho" não é preparada a partir de carne de carneiro, mas de carne bovina? Isto segue do nome completo, afinal de contas "kharcho" em georgiano: "dzrohis khortsi harshot", que em tradução significa - sopa de carne de vaca, ou melhor, "carne de vaca de kharcho".
A base deste kharcho georgiano é sempre um amuleto. Ao fazer sopa, muitas vezes é substituído por pasta de tomate, que é muito mais acessível. O segundo componente mais importante do kharcho são as nozes. Mas o fato de que nós na Rússia chamamos de sopa "kharcho" tem uma atitude muito distante em relação ao kharcho real, embora ainda se mostre insanamente delicioso.
Há muitas receitas para cozinhar este prato, e não há um, apenas um. A coisa mais importante é que, como resultado, você deve obter uma sopa de grub picante, picante e necessariamente muito saborosa! E aqui está como fazer isso, usando um multivark, nós vamos te contar agora!
Harcho no multivariado - receita
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- cebolas - 2 pcs.
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- tomate - 2 pcs.
- arroz - 1 item;
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 3 peças.
- água - 3 l;
- sal, pimenta, verduras, louro, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal;
- alho - 3 dentes.
Preparação
Como cozinhar kharcho em uma multivariada? Tudo é bastante simples. Primeiro pegamos carne e cortamos em pedaços pequenos. Em seguida, limpamos a cebola, a pimenta búlgara, moemos juntamente com os tomates e esfregamos a cenoura em um ralador grande com um canudo comprido. Em seguida, limpamos as batatas e cortamos em pequenos cubos. Arroz bem lavado e derramado por 30 minutos com água fria. No copo multivarka despeje um pouco de óleo vegetal, coloque a carne e frite-o, definindo o modo "Cozimento", por 25 minutos, e depois adicione a cebola, pimentão, cenoura e tomate. Nós cozinhamos todos juntos no mesmo modo, não esquecendo de mexer. Em seguida, coloque legumes e carne arroz, batatas, sal, pimenta a gosto, tempere com especiarias e despeje a água fervida. Preparar um harko em um multivarquet não levará muito tempo. Nós ajustamos o modo "Quenching", fechamos a tampa e cozinhamos a sopa por aproximadamente 1,5 horas. Depois do sinal da prontidão, acrescentamos para a beleza verdes finamente picados, folhas de louro e põe no aquecimento durante 3 minutos. Imediatamente antes de servir, adicione a cada prato de sopa espremido através do alho prensado. É isso aí, o "burch" de carne bovina no multivarquet está pronto!
Harcho de cordeiro em panela de pressão
Kharcho de sopa de carne de carneiro pode cozinhar-se não só em um multivark, mas também em uma panela de pressão.
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- arroz - 0, 5 itens;
- adzhika - 0, 5 itens;
- cebolas - 1 pc.
- tomate - 2 pcs.
- pimentão - 1 peça;
- alho - 1 dente de alho;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Carne como deve ser lavado em água corrente fria, colocamos na tigela de uma panela de pressão, despeje a quantidade necessária de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Enquanto o caldo estiver fervendo, prepare todos os outros ingredientes. Nós limpamos a cebola e a cortamos em pequenos cubos. Em seguida, lave o arroz várias vezes e deixe por 30 minutos em água fria. Tomates e pimentos búlgaros são lavados e cortados em tiras idênticas. Agora adicione a cebola esmagada à panela com carne e feche a tampa da panela de pressão. E desta vez limpamos alguns dentes de alho e finamente os cortamos com uma faca ou deixamos passar pela prensa.
Em seguida, coloque no caldo todos os alimentos preparados: tomate e pimenta, arroz embebido, adjika e sal a gosto. Logo que a água ferve novamente, acrescentamos à sopa e carne picada. Cozinhe tudo por 20 minutos em fogo baixo e no final colocamos alho. Cozinhe por 5 minutos e retire a panela do fogo. Cubra com uma tampa, vamos preparar a sopa por 20 minutos. Servimos um prato pronto com creme azedo e ervas frescas!