Um dos principais componentes de um bom shish kebab é a suavidade e ternura. Concorda em estragar a carne e transformá-la em uma sola de borracha - a perspectiva não é das melhores, mas, para evitar um resultado tão triste, a carne precisa não apenas ser capaz de cozinhar adequadamente, mas também de conservar. Para garantir que o shish kebab seja o mais suave possível, não deve ser marinado em maionese ou qualquer outro molho gorduroso por horas, mas é suficiente para dar sabor à carne com ácido, por exemplo, vinagre. O fato é que o ácido acético literalmente divide as fibras de colágeno na carne e a carne se torna extraordinariamente tenra. Então, vamos investigar juntos como preparar o shish kebab no vinagre.
A receita para shish kebab de carne de porco com vinagre
Ingredientes:
- carne de porco (pescoço) - 1 kg;
- alho-2 cravinho;
- pimenta - 1/2 pcs;
- vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1/2 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Pescoço de porco é lavado com água fria e embebido com toalhas de papel. Corte a carne em pedaços grandes e regue com vinagre. Sal e pimenta porco, adicione um pouco de pimenta e deixe passar o espremedor de alho. Para equilibrar o equilíbrio ácido no shish kebab, adicione um pouco de açúcar à marinada. Misture bem a carne, cubra com um filme e deixe marinar por pelo menos 4-5 horas, mas melhor por 10-12.
Depois do tempo, amarre o kebab no espeto e frite sobre as brasas ou no forno até ficar cozido.
Shish kebab de frango com vinagre e cebola
O vinagre torna macio não só carne de porco ou carne, mas carne de frango já tenra. O shish kebab pronto vai literalmente derreter na boca.
Ingredientes:
- pernas de frango - 1,2 kg;
- vinagre - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 2 pcs.
- alecrim - 1 ramo;
- sal, pimenta.
Preparação
Para esta receita, é melhor escolher pernas de frango, ou asas, como o filé magro pode acabar por ser um pouco seco. Assim, as pernas de frango estão preparadas para decapagem, enxaguando-as em água fria e secando com uma toalha de cozinha.
Em um almofariz esfregue alecrim com um grande sal. Neste caso, o sal atua como um abrasivo, por isso é importante escolher um sal grande em princípio, uma vez que
Agora resta apenas para deixar o shish kebab do frango marinar por 4-5 horas na geladeira, e só então você pode começar a cozinhar.