Receitas para cozinhar robalo começam a desfrutar de popularidade crescente, e tudo porque este peixe está se tornando mais comum e disponível em nosso mercado. Este peixe não apenas é saboroso e suculento, como também o robalo pode ser cozido de qualquer maneira: a carne densa do peixe pode suportar assar, assar, temperar e até mesmo fumar. Vamos discutir alguns dos métodos de preparação.
Perca de peixe frito em uma frigideira - receita
Robalo embora tenha um gosto completamente auto-suficiente, mas também combina perfeitamente com muitas especiarias e ervas. Como parte desta receita, o filé de peixe será composto de ervas aromáticas e páprica.
Ingredientes:
- limão - 1 peça;
- filetes de robalo - 4 unid. (para 185 g);
- pitada de páprica;
- manteiga - 45 g;
- ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão, salsa) - 1 1/2 colher de chá.
Preparação
Tempere o filé de peixe com uma mistura de sal e páprica. Em uma frigideira, derreta a manteiga e comece a assar o peixe, colocando-o primeiro para baixo. Quando o filé apertar, vire e coloque as ervas cortadas na panela, adicione a casca de frutas cítricas. Incline a frigideira de forma que todo o óleo de vidro fique em uma borda e comece a regá-los com filés, deixando-os prontos. Na final, despeje o peixe com suco de limão.
Polvo do mar defumado quente - receita
Escolhendo uma carcaça de robalo a gosto, é necessário descongelá-lo, se necessário, e depois cortar, removendo o interior e cortando a cabeça. Depois de enxaguar o peixe depois de escalar a balança, você pode encher a cavidade abdominal com uma mistura de ervas aromáticas, alho ou outros aditivos a gosto. Depois, o peixe é imerso em uma salmoura forte (1 kg de sal por 5 litros de água) e deixado sob a pressão por pelo menos 18 horas.
Após a salga, o peixe é seco, põe a cauda nos ganchos e é enviado para o fumeiro. Nós fumamos peixe a 25 graus a 36 horas (dependendo do tamanho). A prontidão da carcaça será expressa pela agradável coloração vermelho-dourado da casca.
Orelha do robalo - receita
Ingredientes:
- perca do mar (tamanho médio) - 2 carcaças;
- batatas - 340 g;
- cebola - 95 g;
- cenoura - 95 g;
- folhas de louro.
Preparação
As carcaças evisceradas do poleiro devem ser limpas de escamas e depois despeje alguns litros de água. Deixe o poleiro cozinhar por 20 minutos, colocando a sopa de louro e outros aditivos aromáticos, se desejar.
Para uma sopa clássica, cebola e cenoura não são assadas, já que a sopa é cozida em condições de marcha, mas há uma oportunidade para assar legumes em casa, então porque não usá-la? Organizar legumes picados juntos e adicione ao caldo. Remova a carcaça do poleiro do caldo. Coloque os cubos de batata na sopa, cozinhe por cerca de 10 minutos e junte o peixe. Não se esqueça do sal.
A receita para cozinhar um delicioso robalo no forno
Esta maneira simples do Mediterrâneo de cozinhar robalo irá fornecer-lhe um resultado incrível. Na receita, há um molho pesto , que pode ser comprado já preparado ou cozido de acordo com as receitas, que previamente preparamos.
Ingredientes:
- perca do mar - 2 carcaças (1,4 kg cada);
- limões - 2 pedaços;
- tomilho - 2 ramos;
- cebola vermelha - 65 g;
- um punhado de salsa verde;
- molho pesto - 45 g.
Preparação
Esvaziando e removendo escamas da carcaça do robalo, lave-as e depois seque. Raspe o peixe com sal e engraxe a cavidade abdominal com molho pesto. Encha o peixe com meia-anéis de cebola, coloque o tomilho e as rodelas de limão. Faça incisões oblíquas na superfície do peixe e também coloque nelas fatias de limão. Polvilhe com óleo e leve ao forno a 180 graus por meia hora.