Golubtsy - um prato da culinária da Europa Oriental. Eles são preparados com uma variedade de recheios, envolvendo em folhas de diferentes variedades de repolho, temperado com molhos, dependendo das preferências de sabor.
Hoje vamos lhe contar como preparar pãezinhos de repolho com carne e arroz, a receita mais tradicional de pãezinhos de repolho, que tanto amamos, e também revelar alguns segredos da culinária.
A aparência atraente do prato depende da preparação correta e processamento de repolho. É melhor escolher cabeças grandes com menos densidade, então será mais fácil dividir o repolho em folhas. A primeira coisa que fazemos é remover o repolho do repolho. Então nos dirigimos para a água fervente e deixamos repousar por cerca de uma hora, até que o repolho esfria. Agora a cabeça amolecida é cuidadosamente desmontada nas folhas. Se a folha for muito grossa e dura, nós a aderimos levemente com um martelo de cozinha ou com uma alça de faca. Aqui estão as folhas e pronto.
Agora vamos preparar o recheio para rolos de repolho com carne e arroz. Você pode escolher qualquer tipo de carne, mas é melhor misturar carne de porco e carne de vaca igualmente.
Moer a carne em um moedor de carne ou liquidificador. Arroz levemente ferver ou pré-mergulhe por 3 horas. Cortamos uma cebola com uma faca e não amassamos com um liquidificador ou um moedor de carne, como é habitual. Isso tornará o prato suculento e arejado.
Repolho rola com carne e arroz - receita
Ingredientes:
- repolho - 1 garfo (1,7-2 kg);
- carne para recheio - 1 kg;
- arroz - 200 g;
- cebola - 250 g;
- cenouras - 200 g;
- ovo - 1 pedaço;
- creme azedo - 200 g;
- pasta de tomate - 2,5-3 colheres de sopa. (ou um molho de 4,5-5 colheres de sopa);
- sal - a gosto;
- pimenta perfumada e preta - a gosto;
- folhas de louro - 2 peças.
- especiarias - a gosto;
- leo vegetal - 100 g.
Preparação
Frite as cenouras e as cebolas picadas, acrescente à carne torcida, coloque o arroz cozido e refrigerado meio cozido e um ovo cru, sal e pimenta a gosto. Colocamos o recheio preparado em uma folha de repolho, desligamos o envelope, marrons-lo em uma frigideira em ambos os lados e adicioná-lo a uma panela funda.
Para repolho recheado com carne e arroz ficou delicioso, dar a devida atenção ao molho. Para fazer isso, frite cebola e cenoura, coloque o tomate ou molho, creme de leite, gua, tempere com sal, pimenta, especiarias e coloque a folha de louro, cozinhe por 5 minutos.
Pronto para um molho perfumado despeje nossos rolos de repolho, mande a panela para o fogão e cozinhe em fogo pequeno. O tempo de cozimento dos rolinhos de repolho com carne e arroz pode variar de 30 a 90 minutos. Tudo depende do que você prefere - crocante, macio ou muito macio. A escolha é sua.
A receita pode ser variada adicionando manjericão picado ao molho ou preparando o molho sem a adição de creme azedo. Seja criativo, este prato só vai provar melhor.
Repolho rola com carne e arroz no forno
Ingredientes:
- repolho - 1 garfo (1,5-2 kg);
- carne para recheio - 1 kg;
- arroz - 220 g;
- cebola - 250 g;
- tomates - 220 g;
- alho - 1 cabeça pequena;
- queijo com um sabor picante - 100 g;
- cenouras - 220 g;
- ovo - 1 pedaço;
- creme de teor de gordura médio - 200 g;
- pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa (ou um molho de 4,5-5 colheres de sopa);
- salsa e endro - 100 g;
- sal - a gosto;
- pimenta perfumada e preta - a gosto;
- folhas de louro - 2 peças.
- especiarias - a gosto;
- leo vegetal - 100 g.
Preparação
No recheio tradicional para rolos de repolho com carne e arroz, adicione o alho esmagado, endro e salsa. Em seguida, formamos os rolos de repolho, douramos na frigideira dos dois lados, adicionamos água e batemo-lo por 25 a 30 minutos.
Em seguida, frite a cebola, cenoura, adicione o alho e o creme. Quando a massa ferver, despeje os verdes picados e tomates. Em seguida, tempere com sal e especiarias, evaporar o líquido para fazer o molho um pouco grosso.
Repolho recheado, meio cozido, empilhado em uma tigela para assar, molho, polvilhado com queijo ralado e picante. Na fase final, assar o prato até formar uma crosta dourada atraente em um forno pré-aquecido a 185 graus.
Rolos de repolho perfumado são servidos na mesa, temperando com creme de leite e verduras. E aproveite!