O queijo de ovelha, como a cabra , é um produto incrivelmente útil, cujo uso fornecerá ao corpo as vitaminas, os micro e macro elementos, minerais, fortalece a imunidade e melhora a saúde.
O queijo de ovelha é feito a partir de leite de ovelha, que é muito mais interessante a provar que os produtos de vaca e cabra, permitindo assim um sabor mais original e rico de queijo. Mas tais qualidades de sabor não são dadas por nada. As ovelhas devem receber cuidados especiais, conduzindo-as diariamente em pastagens com ervas aromáticas e suculentas, e também observando o regime estabelecido do dia. Além disso, as ovelhas dão muito menos leite do que as mesmas cabras, quanto mais vacas. De uma ovelha, mesmo a raça mais leiteira, é possível receber não mais de um litro e meio de um produto por um dia, e mais frequentemente a sua quantidade varia de 500 a 1000 ml. Portanto, como regra, os queijos à base de leite de ovelha são de considerável valor e são considerados de elite.
Queijo de ovelha pode ser preparado em casa. Claro, para isso é necessário ter sua própria fazenda e pelo menos um par de ovelhas na fazenda. E se você é o sortudo, então especialmente para você, nós oferecemos receitas para este valioso produto em casa.
Queijo De Ovelha Caseiro - Receita
Ingredientes:
- leite de ovelha - 4 litros;
- coalho líquido fermento - 0,25 colheres de chá;
- água fria - 25 ml;
- sal neiodirovannaya - a gosto;
- água fervida - 230 ml;
- mar salgado - 30 g.
Preparação
Para a preparação deste queijo de ovelha, apenas o leite de ovelha e o coalho são utilizados, que podem agora ser adquiridos na farmácia. Nos agregados familiares, esse componente é produzido independentemente do estômago de uma vaca ou ovelha e, em alguns casos, apenas o estômago de um borrego que não conhece outro alimento além do leite é utilizado para a sua preparação.
Misture o leite de ovelha quente com coalho, diluído em água fria, e deixe por algumas horas em condições de quarto. Depois de um tempo, corte com a ajuda de uma faca afiada o leite fermentado em cubos e deixe descansar por mais cinco a dez minutos para separar o soro. Agora, alinhando a peneira ou coador com um corte de quatro-gaze dobrado, despeje a base de queijo nele e deixe outros dez minutos. Agora colete as bordas da gaze, pressione a massa de queijo e esprema um pouco. Adicione sal à massa da coalhada para provar e misturar. Molhe o queijo com uma pequena quantidade de água morna, misture e depois aperte novamente com gaze.
Para secar o queijo, prendemos a gaze com um saco, colocamos em uma grade instalada em um recipiente adequado, colocamos a carga em cima e deixamos a estrutura por doze horas.
Queijo de ovelha depois disso pode ser salgado em salmoura, obtendo uma espécie de queijo . Para fazer isso, preparamos a salmoura, dissolvendo uma parte do sal em cinco partes da água e mergulhando a coalhada curada no líquido salgado resultante. Mantemos a base de queijo em salmoura doze horas, uma vez durante este tempo, virando-a.
Depois de um tempo, retire a cabeça de queijo da grelha e deixe secar um pouco. Onde posso usar o soft salgado pronto
Para fazer queijo de ovelha seco e sólido, depois de termos eliminado o excesso de soro, espalhamos o produto na grelha e enviamos para um porão seco. A temperatura deve ser mantida a 13 graus. Mantemos o produto sob tais condições de oito a dez semanas ou até o grau desejado de secagem, limpando periodicamente a superfície da cabeça do queijo com um pano limpo umedecido em uma solução de sal marinho.