A carne de frango é um dos produtos de carne mais amplamente disponíveis em quase todos os países do mundo.
Frango é um dos melhores tipos de carne para nutrição dietética, o frango é facilmente digerido. Em baixo teor de gordura, a carne de frango contém uma grande quantidade de proteína de alta qualidade e valiosos aminoácidos, bem como compostos de potássio, cálcio, magnésio, fósforo, enxofre, selênio, cobre, ferro e vitaminas (principalmente uma ampla faixa do grupo B).
De carne de uma galinha é possível preparar vários pratos dietéticos, as receitas são o jogo conhecido, a coisa principal - para preparar corretamente.
Como preparar deliciosos pratos dietéticos de frango?
Em qualquer caso, para a preparação de pratos dietéticos, escolha frangos jovens ou compre partes de carcaças ou entranhas, refrigeradas ou congeladas, separadamente. A carne deve ficar bem.
Para preparar pratos dietéticos, a pele do frango precisa ser removida, há muitas substâncias desagradáveis nele.
A melhor parte da carcaça de frango para pratos dietéticos é a carne branca de peito, um pouco seca, magra e fibrosa. Carne das coxas e pernas é um pouco oleosa, mas sem a pele também é adequada para preparar pratos diferentes em determinadas dietas. De acordo com estudos científicos recentes, é um erro pensar que a nutrição normal deve ser sem gorduras animais. Costas, pescoço, parte superior da asa e pernas são boas para caldos, corações - para goulash e guisado, o fígado pode ser guisado ou cozido e cozido patê.
Existem três formas principais e saudáveis de cozinhar frango:
- fervendo ou cozinhando;
- cozimento;
- extinção (maneira relativamente saudável).
Receita de frango dietético, cozido em caldo
Ingredientes:
- peito de frango sem pele (ou pescoço, costas, coxa, coxas) - 1 peça;
- cebola - 1 pc;
- especiarias para caldo ( folhas de louro , cravo, pimentos, ervilhas, etc.);
- raiz de salsa - 1-2 pcs.
Preparação
Colocamos a carne em uma panela com água fria em pequenas quantidades e colocamos no fogo para cozinhar. Ferva depois de ferver por 3-8 minutos, depois enxágüe com água fervida e transfira para uma panela limpa. Mais uma vez, despeje água e coloque especiarias, cebola descascada e raiz de salsa. Após a fervura, reduza o fogo, recolha o ruído, cubra e cubra por pelo menos 40 minutos. Bulbo e folhas de louro são jogados fora, a carne é ligeiramente resfriada no caldo e extraída, o caldo pode ser filtrado e usado para fazer sopas.
A carne de frango cozida pode ser usada como ingrediente de vários pratos compostos. Guarnição irá atender qualquer um (batatas, feijão, arroz, trigo mourisco, polenta, cevadinha, etc.). Servido com verduras, com saladas de vegetais, você também pode preparar um molho leve e delicado com base no caldo.
Goulash dietético feito de corações de galinha
Ingredientes:
- corações de galinha - cerca de 500 g;
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- especiarias;
- gordura de galinha ou óleo vegetal (de preferência não girassol), ou cremoso derretido.
Preparação
Cozinhamos em uma panela, caldeirão ou uma frigideira funda.
Os corações são cortados ao meio, remover os vasos e filmes, cuidadosamente enxaguados.
Você também pode preparar aproximadamente corações com batatas, feijão jovem (coloque 20 minutos antes da carne estar pronta).