Lentilha difere significativamente de outras culturas da família da ervilha em que contém um grande número de aminoácidos, fibras alimentares, vitaminas e microelementos. Desde os tempos antigos em diferentes continentes do nosso planeta, as lentilhas têm sido usadas não só como produto alimentar, mas também como medicamento.
Benefícios e malefícios de pratos de lentilhas
Todos os tipos de lentilhas são um depósito de substâncias úteis necessárias ao nosso corpo. Em 100 g de produto contém:
- proteínas (aminoácidos) - cerca de 24 g;
- fibra (fibra dietética) - cerca de 11-13 g;
- mono- e dissacáridos - cerca de 3 g;
- ácidos graxos saturados - 0,5 g;
- vitaminas B1, B2, B6, B9, PP;
- micro e macro elementos - potássio (670 mg); fósforo (390 mg); magnésio (80 mg), iodo (660 mg), cálcio (83 mg), cloro (75 mg), ferro (11 mg), silício (80 mg), enxofre (160 mg), selênio (19 μg), níquel 160 μg), etc.
O conteúdo de substâncias úteis na composição de lentilhas vermelhas e verdes varia ligeiramente, assim como propriedades nutricionais e uso culinário.
Quais lentilhas são melhores, vermelhas ou verdes?
Todos os tipos de lentilhas pertencem a produtos dietéticos principalmente por causa do conteúdo calórico relativamente baixo, as propriedades rapidamente saturam e enriquecem o corpo com os nutrientes necessários. Lentilhas vermelhas contêm mais ferro, por isso é útil para pessoas com anemia , fadiga crônica, patologias cardíacas.
As propriedades benéficas das lentilhas verdes consistem em um índice glicêmico excepcionalmente baixo, o que a torna um produto indispensável para os diabéticos. Além disso, são os pratos de lentilhas verdes que são recomendados para perda de peso, pois normalizam o nível de açúcar no sangue e têm um efeito laxativo ligeiro.
Lentilhas verdes podem ser usadas como um dos alimentos em dietas de baixa caloria. Devido ao alto teor de fibra , satura de forma rápida e permanente o corpo. A riqueza de vitaminas e minerais ajuda a evitar as conseqüências desagradáveis inerentes a muitas dietas.
Especialistas desenvolveram uma dieta lenticular. Na versão clássica desta dieta, os pratos de lentilha são substituídos por uma refeição diária. Em rigor - estes pratos são predominantes.
Apesar de toda a sua utilidade, as lentilhas podem causar danos. Com o uso muito frequente de pratos no corpo, pode haver uma superabundância de certos minerais. O alto teor de lisina e proteínas pode criar uma grande tensão no sistema digestivo e urinário. Além disso, como todas as leguminosas, as lentilhas podem causar aumento de gás no intestino.