Sudak - uma espécie de peixe predador da família Okunev, habita predominantemente em águas correntes, são conhecidas várias subespécies. Sudak - um dos mais valiosos peixes comerciais de água doce, é objeto de caça esportiva e pesca. Delicada e nobre, carne branca de perca é considerada um produto de dieta e delicadeza, contém várias vitaminas e compostos minerais valiosos (fósforo, potássio, iodo, manganês, molibdênio, etc.), uma grande quantidade de proteína, uma quantidade mínima de gordura, aminoácidos valiosos (não sintetizados pelo corpo humano , mas necessário para ele).
Do poleiro de lúcio, você pode cozinhar pratos deliciosos de várias maneiras. Aqui estão as receitas de lúcio assado no forno.
Ao comprar perca, escolha um peixe fresco e bonito com olhos claros, escamas brilhantes, sem muco e um cheiro de peixe fresco normal (note a cor das brânquias - deve ser tons vermelho e rosa, não cinza-marrom).
A receita para o lúcio cozido no forno inteiramente
Ingredientes:
- Perca fresco - 1-2 peixes, peso preferido de 300 a 800 g;
- ervas frescas (salsa, manjericão, coentro);
- especiarias secas (pimenta preta moída, noz-moscada ralada);
- sal;
- limão.
Preparação
Nós limpamos os peixes das escamas, removemos as guelras e as entranhas, enxáguamos bem com água fria. Misture sal e especiarias secas, esfregue esta mistura no interior do peixe (não exagere). No abdômen dos peixes havia alguns lóbulos de limão e galhos de verduras. Nós embrulhamos o pique-poleiro na folha, você pode pavimentar com folhas de rábano.
Quantos minutos para assar lúcio no forno? Nós assamos o poleiro de lúcio em um forno pré-aquecido por 25-30 minutos a uma temperatura de cerca de 200 graus Celsius.
Alternativamente, é possível assar da mesma maneira uma lúcio-polpa preparada em uma forma aberta em uma forma refratária.
Antes de servir, polvilhe o peixe com suco de limão. Para um poleiro de lúcio assado, é bom servir molho de alho leve e mesa de luz vinho branco ou rosé (você pode até ter um vinho espumante ou pérola). Como um prato mais adequado para arroz ou batatas cozidas , também é bom servir legumes frescos ou em conserva (não se esqueça de verdura).
Poleiro assado no forno
Ingredientes:
- pikeperch (relativamente grande);
- limão;
- cebola, rábano, alface ou folhas de repolho;
- verdes (salsa, manjericão, coentro);
- pimenta preta em pó.
Preparação
Nós limpamos peixes de escamas, removemos as guelras e as entranhas. Cortamos o filé com a pele de ambos os lados, o resto (cabeça, cauda, barbatanas, crista) irá para o caldo de peixe. Corte o filé em grandes porções. Colocamos as folhas de rábano, alface ou repolho no fundo da forma resistente ao fogo, distribuímos anéis de cebola, galhos de verduras. No topo, coloque os pedaços de filé de perca-pique descascados. Um pouco polvilhado com pimenta preta.
Nós assamos pedaços de lúcio em um forno pré-aquecido por 20 minutos a uma temperatura de 200 graus Celsius.Pedaços de poleiro são cuidadosamente removidos do substrato (é jogado fora) e
Exatamente da mesma maneira, você pode preparar filés de pikeperch assados no forno. A espessura ideal do bife é de cerca de 1,5 cm, o tempo de cozedura é de cerca de 25 minutos. Desde bifes com uma crista e ossos - eles são cozidos por um pouco mais do que as peças.