Uma receita clássica de pasta de caramelo com bacon é amada por muitos. De fato, quem pode resistir à combinação de macarrão com gema de ovo, bacon crocante e uma pequena quantidade de molho cremoso? Para todos aqueles que não podem fazer isso, oferecemos várias variações dos clássicos italianos que não deixarão os fãs da pasta indiferentes.
Uma receita clássica de carbonatos com bacon sem creme
Deve começar com o fato de que a receita clássica para carbonara não contém creme e outros produtos lácteos. Essa massa é preparada com a adição de gemas, queijo ralado e cobertura de bacon crocante, ou mais precisamente - pancetta.
Ingredientes:
- gemas - 3 pedaços;
- parmesão ralado - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- esparguete - 200 g;
- alho - 1 dente.
Preparação
Comece a cozinhar com massa de macarrão até que o espaguete esteja no fogão, vamos preparar com calma o próprio molho.
Corte a pancetta e frite-a numa frigideira seca até amassar. Juntamente com os pedaços de pancetta, coloque em uma tigela e cebolinha esmagada. Quando a carne estiver pronta, retire o alho. Selecione a concha de água em que o espaguete é cozido e despeje as gemas com chicotadas intensas. Adicione 2/3 de parmesão ralado em seguida.
Espaguete é jogado fora e colocado em uma frigideira com pancetta frita. Retire os pratos do fogo, despeje o molho com base em ovos e comece a misturar ativamente. Se necessário, despeje um pouco mais de água para tornar o molho homogêneo e brilhante. No final, adicione o parmesão restante e misture.
Receita de espaguete carbonara com bacon e creme
Com o tempo, a receita clássica foi modificada e creme para cremosidade ao molho de aço. Se você não luta pela autenticidade, então não perca a chance de experimentar esta variação do prato.
Ingredientes:
- espaguete - 280 g;
- bacon - 5 fatias;
- ovo - 1 pedaço;
- creme - 55 ml;
- gemas - 3 pedaços;
- parmesão ralado - 45 g.
Preparação
Transfira as fatias de bacon para uma assadeira e coloque sob a grade. Quando o excesso de gordura é afogado e as peças ficam crocantes - prontas.
Ferva o macarrão em muita água salgada. Enquanto o espaguete é cozido, bata o ovo inteiro com gemas, creme e uma metade maior do queijo. Escorra a massa, devolva-a de volta aos pratos em que ela foi cozida e adicione a mistura queijo-ovo. Mexendo rapidamente, espere os ovos ficarem cremosos, o molho engrossará e cobrirá uniformemente o espaguete. Sirva o carbonara, polvilhe com o queijo restante e pedaços de bacon.
Carbonara com bacon e creme - receita
Ingredientes:
- espaguete - 345 g;
- gemas - 4 peças;
- creme - 215 ml;
- parmesão ralado - 65 g;
- bacon - 95 g;
- alho-poró - 115 g.
Preparação
Enquanto o espaguete estiver cozido, deixe o bacon fatiar junto com o alho-poró. Quando o bacon ficar crocante e crocante, adicione a massa à panela. Baste as gemas com o creme, retire a panela do fogo e comece a despejar a mistura resultante em um fio fino, mexendo sempre, para que os ovos não dobrem. Quando o molho engrossar, a pasta pode ser servida imediatamente.
Pasta carbonara - receita com bacon, molho de natas e cogumelos
Ingredientes:
- manteiga - 35 g;
- chalota - 25 g;
- champinhons - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- espaguete - 370 g;
- ovos - 2 pedaços;
- queijo ralado - 95 g;
- alho - 2 dentes.
Preparação
Divida as cebolinhas em anéis finos e deixe-as entrar com um pouco de óleo e pancetta picada enquanto cozinha a massa. Quando a chalota estiver amolecida, acrescente cogumelos e espere até que toda a umidade se evapore. No final, coloque o alho para fritar. Misture o conteúdo da frigideira com o macarrão pronto e despeje um par de ovos batidos para ele. Depois de retirar a frigideira do fogo, começar a mexer o molho vigorosamente, se necessário derramar um pouco de água em que o espaguete foi fabricado. Massa pronta é servida imediatamente.