Imagine uma vida sem panquecas é impossível, eles são familiares para nós desde a infância. E sua diversidade pode compensar qualquer prato. Nós preparamos panquecas tanto como um prato diário e como um lanche de férias , eles são cozidos em todas as partes do mundo e em todos os continentes.
Uma receita clássica para panquecas finas com buracos no leite e no fermento
Ingredientes:
- farinha - 230 g;
- manteiga - 100 g;
- ovos - 3 peças;
- leite - 0,8 l;
- açúcar - 100 g;
- baunilha de açúcar - 25 g;
- fermento seco - 1 colher de chá;
- eo vegetal - 60 g;
- sal.
Preparação
Pode-se dizer com segurança que esta é uma receita clássica para panquecas de fermento russo, mas é claro que com a exceção do açúcar de baunilha especificado nos ingredientes. Antes de começar a preparação, é necessário realizar o procedimento obrigatório para panquecas peneirar a farinha, não seja preguiçoso, é apenas uma obrigação. Também é fundamentalmente importante evitar um erro na consistência do teste - você precisa derramar a farinha no leite e não derramar o leite na farinha. Embora esta receita não use todo o leite de uma só vez, é mais fácil corrigir o erro.
Misture ambos os açúcares, sal, fermento e despeje-os meio aquecido a 40 graus de leite, ao verificar, abaixando o dedo, deve ser apenas uma sensação de calor. Já que a baía com leite frio terá que esperar muito tempo para fermento fermentar, e muito leite quente irá simplesmente matá-los. Misture a mistura bem, evitando a formação de grumos, você pode usar um whisk ou utensílios de cozinha. Cubra isso com um filme e coloque-o em um lugar quente, onde não há rascunho, por cerca de uma hora. Uma esponja ready-made será visto pelo fato de que bolhas, este é o principal sinal de que a levedura funciona.
Agora entre nela ovos, manteiga pré-derretida, a metade restante do leite e novamente uma boa mistura, a consistência deve se tornar muito líquida, essa é a chave para o sucesso ao fazer panquecas finas.
Lubrificar a frigideira com óleo vegetal é necessário apenas pela primeira vez. Despeje a massa no centro da frigideira, por isso será muito mais fácil distribuí-la para toda a frigideira, e se você ainda derramar mais do que precisava, não hesite em drenar o excesso na caixa de massa, o mesmo acontece com muitos cozinheiros para fazer as melhores panquecas. Panquecas, como está escrito no nome da receita, serão obtidas com furos devido ao fermento.
Receita clássica de panquecas com leite azedo
Ingredientes:
- leite azedo - 500 ml;
- eo vegetal - 80 g;
- farinha - 230 g;
- açúcar - 115 g;
- ovos - 2 pedaços;
- sal - 2 pitada.
Preparação
Como sempre, inicie a preparação, peneirando a farinha, em seguida, misture o açúcar eo sal com os ovos, misture até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos, você pode usar um misturador. Em seguida, despeje 3/4 de leite azedo e misture bem, 1/4 permanecerá em caso de erro na consistência da massa. Agora adicione gradualmente a farinha e misture com um misturador ou bata até que esteja uniforme. Este teste deve ser administrado na geladeira por cerca de 2 horas. Durante o período de descanso, a massa fica mais espessa, pois a farinha absorve a umidade e agora você vai precisar dos restos de leite para aumentar o líquido. Mais uma vez, misture bem e só então adicione 40 g de óleo. Agora engraxando, mas apenas na primeira vez em uma panela você pode assar panquecas.
Receita clássica para panquecas na água
Ingredientes:
- farinha - 0,5 kg;
- água - 0,75 l;
- açúcar - 50 g;
- ovos - 3 peças;
- eo vegetal - 50 g;
- sal - ½ colher de chá.
Preparação
Misture os ovos, o açúcar, o sal e a água, mexa bem ou bata essa mistura, e introduza suavemente a farinha pré-peneirada misturando constantemente e, depois de obter uma mistura homogênea, entre no óleo vegetal e cozinhe imediatamente. Esta receita não requer espera, então você pode dizer que é de uma série de "apressadamente".