O poleiro de poleiro é um primeiro prato maravilhoso que todas as suas famílias irão apreciar. O caldo acaba por ficar saturado e o peixe é muito delicado e delicioso.
Receita para baixo do poleiro
Ingredientes:
- Rio Perch - 985 g;
- água - 2 l;
- bulbo - 65 g;
- especiarias ;
- cenoura - 95 g;
- salsa - a gosto;
- folha de louro.
Preparação
Antes de ferver a orelha, o poleiro é limpo, eviscerado e cortar a cabeça com barbatanas. A carcaça preparada corta os pedaços e tira com cuidado todos os ossos grandes. Depois colocamos o peixe em gaze e colocamos em uma panela de água. Graças a esse método, o caldo ficará transparente e o filé não vai ferver e manterá sua forma. Cebolas são processadas, cortadas em quartos e enviadas para uma panela. As cenouras são limpas, desfiadas em grandes lóbulos e jogadas nos ingredientes principais. Adicione temperos a gosto, folhas de louro e deixe ferver o ouvido doméstico do poleiro do rio. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe a sopa, cerca de 35 minutos, fechando a tampa. Depois disso, colocamos o prato em pratos, adicionamos a cada filé cozido e servimos na mesa.
Orelha do robalo
Ingredientes:
- batatas - 155 g;
- crupe de milheto - 45 g;
- bulbo - 65 g;
- folha de louro;
- especiarias;
- óleo vegetal;
- cenoura - 55 g;
- verduras frescas - para decoração;
- poleiro mar - 705 g.
Preparação
O poleiro é limpo, eviscerado, lavado e cortado em pedaços. Dobre o peixe em uma panela e despeje a água fria. Cubra os pratos com uma tampa e cozinhe o caldo por 25 minutos em fogo pequeno, retirando a espuma.
Cenouras e cebolas são processadas, enxaguadas e picadas. Na frigideira despeje o óleo de girassol, espalhe os legumes e deixe descansar por 10 minutos, mexendo. O peixe cozido é cuidadosamente retirado da panela e o caldo é filtrado. Batatas são limpas e picadas em pequenos cubos. Nós jogamos no caldo de peixe e cozinhamos, cobrindo-o com uma tampa. Painço, se necessário, classificado e cuidadosamente lavado. Adicione a garupa à sopa com a fritura vegetal. Lançar temperos a gosto, folhas de louro e cozinhar o ouvido até ficar cozido por 25 minutos. Servimos sopa com um pedaço de peixe, decorado com ervas picadas.
Receita de brioche em uma fogueira do poleiro
Ingredientes:
- poleiro - 705 g;
- cenouras - 65 g;
- bulbo - 65 g;
- batatas - 115 g;
- especiarias;
- verdes.
Preparação
O peixe é processado, eviscerado, cortado em pedaços e colocado em um lançador. Encha com água e mande a louça para o fogo. Após 40 minutos, remova cuidadosamente o poleiro e desmonte os ossos. No caldo quente, jogue os legumes descascados e finamente picados. Salgar a sopa a gosto e cozinhe por mais 30 minutos. No final, adicionamos peixe ao ouvido do peixe e removemos a chaleira do fogo. Cubra a tampa, insistimos no prato por 15 minutos e depois despejamos o rico ouvido do poleiro nos pratos.