A fermentação do luar há muito tempo caiu no esquecimento para a maioria das pessoas modernas, mas se você, no entanto, seguir as tradições de auto-fermentação e amor para fazer álcool caseiro, para você decidimos coletar conselhos sobre como fazer aguardente de trigo.
Antes de começarmos a aplicar nossos conselhos na prática, lembramos que, de acordo com a legislação da Federação Russa, é permitido o uso de bebida alcoólica para uso próprio, e sob as leis da Ucrânia é severamente punível.
Receita de aguardente de trigo
Apesar da disponibilidade e uma ampla seleção de bebidas alcoólicas nas lojas, muitos preferem fazer álcool em casa, e uma das bebidas caseiras mais populares é o luar. Um arranjo especial é apreciado pelo luar do trigo germinado, é fácil de beber e tem um sabor suave, com uma força relativamente alta.
Então, vamos lidar com como fazer moonshine de trigo.
O principal ingrediente do luar é o malte, que é o próprio grão de trigo germinado. Antes de cozinhar, o grão é cuidadosamente selecionado. Um grão estragado ou calcário não é levado em qualquer caso!
Após a seleção, o trigo é peneirado, lavado e servido com água morna. Grão lavado deve ser preenchido com água e deixado a um inchaço total, não se esqueça periodicamente (a cada 8-10 horas) para mudar a água para fresco.
Trigo molhado e inchado agora resta para germinar. Para isso, os grãos são colocados em camadas finas e cobertas com um pano úmido. Nos primeiros 5 dias, o trigo deve ser arejado regularmente, mexendo suavemente o grão, após o qual os 5 dias restantes de grãos devem permanecer para germinar sem aeração adicional. Em 10 dias a partir dos grãos jovens brotos e raízes serão visíveis - evidências de que o malte está pronto para secagem.
Antes de secar, o malte é lavado e colocado em um forno a 40 graus até secar completamente. Rico em malte seco fermentado moemos em farinha e passamos para a próxima etapa de preparação de aguardente de trigo - fabricação de leite de malte.
Para fazer o leite, despeje a farinha com água fervente e deixe inchar por 2 horas, após o que acrescente mais água, deixe por 60 minutos e, em seguida, dilua com água fria e adicione o fermento. Após 5 dias de exposição ao luar em um local quente, ele deve ser ultrapassado.
Moonshine de trigo pode ser feito com açúcar, sem fermento, por isso fica ainda mais fácil. Para 2,5 kg de grãos, precisamos de cerca de 16 litros de água e 6 kg de açúcar para cada estágio. Se você quiser repetir a receita com fermento, a quantidade será igual a 100. Na primeira etapa do cozimento, os grãos selecionados e lavados devem ser colocados em uma panela funda e despejados com água morna para cobrir os grãos em 5 cm. açúcar, feche-o e deixe os grãos incharem em um local fresco por 7 dias. Depois de uma semana, adicione 16 litros de água e 6 kg de açúcar ao tanque, misture e deixe por 3-4 dias. Quanto mais tempo você mantiver luar, mais doce vai acabar.
Este último método tem uma vantagem não apenas em termos de simplicidade, mas também em termos de rentabilidade, porque uma vez que o luar permeado pode ser ultrapassado após outro 3-4 vezes, eu uso a mesma técnica de fixação do segundo estágio (por 3-4 dias). Ao mesmo tempo, o tempo de produção da bebida não é apenas reduzido, mas o sabor é melhor. De acordo com os moonshakers experientes, a melhor bebida vem da segunda corrida.
Em suma, o difícil processo de produção de bebida alcoólica é compensado pelo resultado, após o qual é improvável que você retorne à vodka comprada.
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