Para cozinhar em fogo aberto, os camarões são encharcados na marinada. Marinar é uma ótima maneira de começar a derreter na boca, carne macia e suculenta de frutos do mar. O camarão, assim como a carne, o peixe e os cogumelos, previamente envelhecidos na marinada, são mais úteis, nutritivos e mais fáceis de digerir pelo organismo.
Marinada cobre a carne do camarão e interrompe o fluxo de suco durante o cozimento, protege da queima e também previne a formação de substâncias cancerígenas, que são liberadas quando processadas em altas temperaturas.
Normalmente, para grelhar, grelhar ou fritar no forno, os camarões são mantidos em uma marinada cítrica de alho. Mas pode haver outras variantes de receitas.
Marinada de camarão em uma grelha
Ingredientes:
- alho - 2 dentes;
- raiz de gengibre - 3 cm;
- suco de um limão;
- óleo de gergelim escuro - 2 colheres de sopa.
Preparação
Nós moemos alho e gengibre em um almofariz, adicione óleo de gergelim e suco de limão para eles. Tudo cuidadosamente misture. Camarão marinada e coloque por 2 horas na geladeira.
Marinada para fritar camarões
Ingredientes:
- cebolas - 2 lâmpadas médias;
- rum - meia xícara;
- água - 4 colheres de sopa;
- hortelã - um monte;
- cal - 2 pedaços;
- açúcar mascavo - 2 colheres de sopa;
- pimenta branca moída - meia colher de chá;
- sal marinho - 1 colher de sopa.
Preparação
De açúcar e água, cozinhe a calda durante 3 minutos. O xarope acabado pode esfriar. Remova as raspas com 2 limões. Das metades de uma lima esprema o suco. Cortar as cebolas. Pique a hortelã. Todos os ingredientes são moídos com um liquidificador para uma massa homogênea. Camarões são colocados na marinada por meia hora.
Para produtos de decapagem, em nenhum caso você pode usar pratos de metal, isso pode levar a uma cor desagradável e um sabor completamente inesperado dos produtos. É melhor usar recipientes de vidro ou cerâmica.
Marinada para gambas
Ingredientes:
- cerveja leve não filtrada - 2 xícaras;
- mel - 2 colheres de sopa;
- marmelada de laranja ou confiture - 2 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- mostarda em pó - 1 colher de sopa;
- páprica em pó - 1 colher de sopa;
- a raiz de gengibre fresco - cerca de 2 cm;
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação
Eu esfrego alho e raiz de gengibre em um ralador pequeno. Mel e água-viva são aquecidos um pouco, para que se tornem mais líquidos e misturados com alho e gengibre, sal, pimenta. O camarão nesta marinada deve durar de 1 a 3 horas.
A última receita também é usada como marinada para camarões tigre.
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