Antigamente, o pão kvass era uma bebida verdadeiramente universal. Ele estava bêbado de fastens, camponeses e até mesmo conhecido, usado na medicina para eliminar a dor de estômago e aumentar a energia. Para os verdadeiros entusiastas, oferecemos para fazer kvass de pão em casa, especialmente porque o processo é bastante simples, e a bebida pronta não tem apenas um sabor agradável, mas também uma série de propriedades úteis.
Kvass pão em casa - receita
Kvass de pão é uma versão simplificada da bebida que foi preparada em Rus de grão germinado. Para evitar confusões desnecessárias com a germinação e secagem de grãos, foi decidido usar pão de centeio pronto para o mosto em uma mistura com o fermento mais fresco, que você encontrará (se estiver preparando o fermento kvass).
Ingredientes:
- pão de centeio (seco) - 1 kg;
- água - 2,8 litros;
- acar - 235 g;
- levedura fresca - 40 g.
Preparação
Pão seco deve ser assado antes de dourar. Biscoitos ruddy prontos darão à bebida uma cor e sabor agradáveis. Em seguida, as tostas são transferidas para um recipiente de vidro ou uma panela esmaltada, despejadas na água e deixadas no calor. O tempo de tal prova varia dentro de algumas horas, com a bebida deve ser periodicamente misturada. Em seguida, a infusão pronta deve ser drenada, e as tostas devem ser reabastecidas e deixadas ao mesmo tempo. Ambas as infusões devem ser combinadas e resfriadas a uma temperatura abaixo da temperatura ambiente. Em seguida, o açúcar é derramado na base de Kvas e colocar o fermento desintegrado. A bebida é deixada para fermentação por meio dia. O kvass fermentado é colocado no recipiente escolhido e armazenado em frio por não mais de três dias.
Como fazer pão kvass em casa sem fermento?
Para a preparação de tal kvass é necessário usar um acionador de pão especial, que fermentará a bebida na ausência de fermento. Para fazer isso azedo, uma fatia de pão de centeio desintegrado é derramado com um par de copos de água morna e adicione não mais do que uma colher de chá de açúcar. O mingau resultante é coberto com uma tampa de pano e é permitido passear por alguns dias. O fermento pronto tem um cheiro forte e sabor.
Ingredientes:
- açúcar - 10 g;
- pão de centeio - 2 fatias;
- pão sourdough - 480 ml;
- água 1,4 litros.
Preparação
Quando o fermento está pronto, ele é derramado em um recipiente limpo, suplementado com pão e açúcar, e depois derramado com água. Volte a cobrir o recipiente com um futuro guardanapo kvass e deixe-o quente por uns dois dias. Experimente a bebida depois de um lapso de tempo e se for trazida ao gosto desejado - despeje em um recipiente limpo e beba, sem esquecer de pré-esfriar.
Pão kvass - uma receita para cozinhar em casa
Este kvass foi chamado boyar. Foi preparado a partir de crostas de pão e bolachas de pão de centeio, complementadas com hortelã e mel.
Ingredientes:
- biscoitos de centeio - 1 kg;
- água - 4,3 litros;
- levedura fresca - 45 g;
- Hortelã Seca - 1 colher de chá;
- mel - a gosto.
Preparação
Antes de fazer pão kvass em casa, despeje o copo de hortelã de água fervente e deixe a vapor para liberar todos os óleos essenciais. Um copo de água morna encher com fermento fresco. O líquido remanescente ferve e despeje a água fervida no pão amanhecido desintegrado. Deixe as migalhas de pão encharcadas esfriarem até 30 graus, adicione a infusão ativada de fermento e menta. Deixe a bebida por um dia, pule o kvas através da gaze e misture com o mel, derramando o último a gosto para conseguir a doçura desejada. Neste kvass de pão de cozinha na casa está completo. Resta apenas colocar a bebida em recipientes limpos e esfriar antes de retirar a amostra.