As gorduras animais têm uma reputação terrível, mas na maior parte é apenas um mito. Gorduras, incluindo gorduras saturadas, tiradas de animais cultivados adequadamente, não causam doenças cardíacas, câncer, aumento do colesterol, obesidade e todo o resto neste espírito. O estudo "O Papel da Gordura da Carne na Dieta Humana" da série "Avaliações Críticas em Ciência e Nutrição de Alimentos" confirma que o dano às gorduras animais é muito exagerado.
Benefício e dano da gordura animal
Um estudo de um grupo de cientistas japoneses liderado pelo Dr. Shiraishi relata que a gordura da carne bovina pode aumentar a eficácia do ácido linoléico conjugado na luta contra o câncer de mama. Há também trabalhos que provam que a gordura da carne é melhor que o óleo de girassol, ajuda a assimilar a vitamina A e que a gordura da carne reduz o risco de danos ao fígado em alcoólatras.
Ficou conhecido que as gorduras saturadas desempenham um papel importante no fortalecimento do corpo: elas ajudam a fortalecer o sistema imunológico, o sistema ósseo, asseguram a integridade energética e estrutural das células e metabolizam os ácidos graxos essenciais. Mais importante: a composição das gorduras animais inclui substâncias que reduzem o colesterol e fortalecem os músculos do coração. Portanto, uma dieta sem gorduras animais pode aumentar o risco de doença cardíaca.
A propósito, antes da descoberta da insulina, a única maneira de tratar o diabetes era uma dieta com alto teor de gordura e zero conteúdo de carboidratos. Gorduras saturadas não causam resistência à insulina. É causada por gorduras trans, e seu povo, infelizmente, muitas vezes é confundido com gorduras saturadas.
Muitas pessoas já ouviram falar sobre os perigos das gorduras animais, mas no momento os cientistas estão realizando pesquisas que devem confirmar ou refutar as recomendações dos nutricionistas do século XX. Portanto, nutricionistas modernos recomendam não fazer conclusões precipitadas. Se você ainda tem medo de consequências negativas, você pode simplesmente tentar uma dieta com uma restrição razoável de gorduras animais.
Gorduras animais em nossa mesa
Quais são os outros argumentos para trazer de volta para a nossa dieta undeservedly esquecido gordura e smalets?
- Geralmente eles são mais baratos do que o coco ou azeite que é tão popular agora.
- Uma colherada de qualquer gordura animal lhe dará um excelente impulso energético durante todo o dia.
- É delicioso. Soja e óleo de colza não são apenas prejudiciais; eles são um crime contra nossas papilas gustativas. A cultura do cozimento também é um experimento com uma variedade de gorduras.
Lembramos que, antes de usar gordura animal pura, ela deve ser tratada: aqueça para derreter e todas as impurezas flutuaram para cima.