Um frango com uma crosta crocante é um dos critérios mais populares de um chef habilidoso. Um pássaro verdadeiramente crocante e frito é obtido apenas observando uma tecnologia de cozimento especial que varia para cada parte da carcaça. A variedade de métodos conhecidos por nós será descrita posteriormente.
Frango inteiro no forno com uma batata frita
O esquema para preparar um frango suculento inteiro com uma crosta crocante não é usar qualquer aditivo especial, não, tudo que você precisa é de uma lata de cerveja e um forno bem aquecido.
Ingredientes:
- carcaça de frango;
- sal, pimenta.
Preparação
Enquanto o forno atinge 215 graus, pegue o frango. Primeiro, a ave é enxaguada e só então é deixada a secar durante 20 minutos à temperatura ambiente (ou secar com toalhas, para acelerar o processo). Em seguida, a carcaça é esfregada com azeite de oliva, generosamente temperada tanto por fora quanto por dentro.
Coloque o pássaro em uma lata de cerveja aberta e asse verticalmente. Um frango com uma crosta crocante no forno estará pronto em cerca de uma hora e meia.
Frango no forno com uma crosta - receita
Outro critério importante, garantir que a ave seja realmente nítida - está definindo a temperatura correta. Em seguida, prepararemos as costumeiras coxas de frango na marinada, mas as assaremos na temperatura certa para que fiquem crocantes.
Ingredientes:
- azeite - 115 ml;
- Orégano seco - 2 colheres de chá.
- suco de limão - 55 ml;
- alho - 3 dentes;
- vinagre de vinho - 15 ml;
- coxas de frango - 8 unid.
Preparação
Misture todos os ingredientes da marinada e deixe os quadris por cerca de uma hora. Depois de marinar, o frango é escorrido e colocado em uma assadeira com enfeite ou de forma independente. Agora resta apenas assar o frango no forno com uma crosta por meia hora a 220 graus.
Como cozinhar um frango no forno com uma crosta dourada?
Uma maneira garantida de cozinhar um pássaro crocante, mesmo que não haja habilidade - assar em massa.
Ingredientes:
- coxas de frango - 940 g;
- farinha - 155 g;
- farinha de milho - 45 g;
- ovos - 2 pedaços;
- kefir - 265 ml;
- um monte de alecrim;
- alho - 3 dentes;
- Alho seco, cebola - 1 colher de chá;
- por uma pitada de páprica e pimenta caiena.
Preparação
Misture o alecrim picado no alho com kefir e ovos batidos. Mergulhe o frango na mistura e deixe por várias horas. Em seguida, enrole a ave em uma mistura de ambos os tipos de farinha, misturada com especiarias secas. Asse a 190 graus até ficar cozido.