Farinha de amaranto é boa e ruim

Amaranth - uma das mais antigas plantas agrícolas, que ainda é ativamente cultivada nos países da América Central e do Sul. Ele também era conhecido na Rússia sob o nome de Shirits. As sementes de amaranto se parecem externamente com a papoula, mas de cor clara. Eles são amplamente utilizados na culinária e medicina popular.

Na culinária, a farinha de amaranto é mais utilizada, o que traz grandes benefícios para o corpo, possui excelente sabor e alto valor nutricional.

Benefício e dano da farinha de amaranto

Grãos de amaranto têm uma composição bioquímica única, que em suas propriedades úteis excede todos os cereais conhecidos, como soja, trigo, arroz, milho . O cozimento da farinha de amaranto fornece ao nosso corpo uma série de elementos importantes e substâncias essenciais. Em 100 g de farinha de grãos de amaranto contém:

1. Composição idealmente equilibrada de aminoácidos, incluindo proteínas necessárias para o homem, que não são produzidas pelo corpo. Por exemplo, a lisina na farinha de amaranto é 30 vezes mais do que na farinha de trigo. A lisina é o aminoácido mais importante envolvido nos processos bioquímicos, estimulando a regeneração da pele, tecidos ósseos e a produção de colágeno. Além disso, na farinha de amaranto há proteínas como o triptofano (promove a síntese do hormônio do crescimento, a insulina serotonina), a metionina (protege contra efeitos nocivos, fortalece o sistema imunológico).
2. A composição vitamínica da farinha de amaranto inclui as vitaminas E (na forma rara de tocotrieno), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, que permitem enriquecer a dieta, aumentar o suprimento vitamínico e combater a hipovitaminose;
3. Um dos componentes únicos dos grãos e do amaranto da farinha é o esqualeno, que anteriormente era extraído exclusivamente do fígado dos tubarões do fundo do mar. Este elemento retarda o processo de envelhecimento, elimina problemas de pele e está envolvido no reparo celular.
4. O complexo de ácido graxo amaranto inclui os ácidos esteárico, linoléico, linolênico, palmítico e oleico que participam da síntese de hormônios e prostaglandinas, saturam o corpo com energia, fortalecem o sistema imunológico, vasos e células nervosas.
5. Os micro e macro elementos da farinha de amaranto fornecem ao corpo elementos tão importantes como fósforo (200 mg), potássio (400 mg), magnésio (21 mg), sódio (18 mg) e ferro, zinco, cálcio, selênio, manganês e cobre;
6. A farinha de amaranto é outra fonte natural de hormônios vegetais de fitoesteróis que participam dos processos vitais do organismo, reduzem o risco de diabetes e câncer, reduzem o colesterol, fortalecem e estimulam a síntese de novas células.

Devido a esta composição única e conteúdo de componentes raros, a farinha de amaranto é amplamente utilizada como um produto dietético e terapêutico que pode ajudar no rejuvenescimento do corpo, melhorando suas funções protetoras, e também para reduzir o excesso de peso e combater a obesidade.

Como tomar farinha de amaranto?

A farinha de amaranto tem um excelente sabor e excelentes características de cozimento, é usado para fazer molhos e molho, como um aditivo alimentar para cereais e cozido, panificação de produtos de panificação, biscoitos, panquecas, panquecas.

Farinha de sementes de amaranto tem uma alta viscosidade, por isso deve ser misturado com trigo, aveia ou farinha de centeio em uma proporção de 1: 3. Ao assar pão com farinha de amaranto, você pode usar uma mistura de vários tipos de farinha. Um dos mais úteis e dietéticos é a combinação de farinha de aveia e farinha de amaranto com a adição de um quarto de farinha de trigo.

Nutricionistas alertam que você não pode comer farinha de amaranto na forma crua, pois, desta forma, a absorção de nutrientes é retardada.