E202 é o sal de potássio do ácido sórbico. Este ácido orgânico está contido no suco de cinza de montanha, e foi isolado pela primeira vez por August Hoffmann em 1859, aliás, seu nome foi dado em homenagem ao nome latino do gênero Rowan - Sorbus. O primeiro ácido sórbico sintético foi sintetizado em 1900 por Oscar Döbner. Sais deste ácido são obtidos pela sua interação com álcalis. Os compostos obtidos são chamados sorbatos. Os sorbatos de potássio, cálcio e sódio, assim como o próprio ácido, são utilizados como conservantes nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacológica, porque estas substâncias podem suprimir o crescimento de fungos de mofo e levedura, bem como algumas bactérias.
Onde está contido o e202?
Este é um conservante muito comum. É utilizado na preparação de produtos alimentares, tais como:
- maionese e maionese;
- queijos;
- salsichas e produtos semi-acabados de carne;
- conservas de vegetais e frutas;
- sucos;
- enchimentos para iogurte;
- bolos e pastelaria;
- Bebidas não alcoólicas;
- vinho.
Além disso, o sorbato de potássio é usado em cosméticos para a preparação de xampus, loções, cremes. Freqüentemente, o sorbato de potássio é usado em conjunto com outros conservantes, de modo que estas substâncias distantes de substâncias inofensivas podem ser adicionadas a produtos em quantidades menores.
O E202 é prejudicial ou não?
Como um suplemento alimentar E202 usado desde meados do século passado, mas ainda não há informações convincentes sobre seus efeitos adversos sobre o corpo humano. Durante todo o período de uso do E202, as únicas manifestações de danos causados por esse suplemento foram as reações alérgicas, que às vezes ocorriam quando era usado.
No entanto, existe uma suposição de que o uso de qualquer conservante pode ser perigoso.
Com base nessas considerações, a quantidade de sorbato de potássio em produtos alimentícios é estritamente limitada a vários acordos e documentos internacionais. Em média, seu conteúdo em alimentos não deve exceder 0,2 g a 1,5 g por quilo de produto acabado.