O pâncreas é responsável por duas funções vitais. Primeiro de tudo, este corpo é responsável por produzir a maior parte das enzimas digestivas, e sem a sua participação a digestão é impossível. Em segundo lugar, o pâncreas é um sintetizador de insulina. Assim, com a extinção dessa função, há diabetes mellitus.
A pancreatite é uma inflamação do pâncreas, que surge de uma falha na excreção de enzimas. Em vez de enviá-los para os intestinos, as enzimas, tornando-se mais ativas, permanecem dentro do órgão e começam a corroi-lo por dentro.
Neste caso, ocorre intoxicação - a ingestão de enzimas e partículas do órgão corroído no sangue.
Diferença na dieta com diferentes formas de pancreatite
O cardápio da dieta para pancreatite depende da forma da doença. A forma aguda fala, por enquanto, de um ataque único, após o qual, com o tratamento adequado, ainda há a oportunidade de restaurar as funções do pâncreas. O tratamento começa com uma dieta "faminta" - nos primeiros dias o paciente não come nada. O paciente recebe analgésicos, drogas que bloqueiam a atividade de enzimas, soluções salinas. Além disso o paciente gradualmente passa ao cardápio de uma dieta 5П largamente aplicada em um pancreatitis agudo.
Pancreatite crônica significa que o pâncreas, embora lentamente (com tratamento cuidadoso), mas ainda persistente, degenera.
O cardápio da dieta para pancreatite crônica é muito menos grave do que na forma aguda. A doença é lenta e às vezes imperceptível. A dieta consiste em restrições a produtos que exigem uma forte secreção de enzimas para a digestão. Na verdade, esta é a mesma dieta № 5P, apenas com a adição de complexos vitamínicos e o tratamento de doenças concomitantes. Muitas vezes a pancreatite ocorre com base na colelitíase e, ainda mais frequentemente, contribui para o aparecimento da diabetes.
Há outra forma da doença - pancreatite a jato. Esta forma é frequentemente confundida com aguda. No entanto, na pancreatite aguda, ocorre um ataque como resultado da destruição do tecido pancreático, com hemorragias e supuração. Uma pancreatite reativa é um estreitamento do ducto pancreático por várias razões - doenças gastrointestinais, ingestão de álcool, alimentação excessiva, estresse prolongado. Isso leva a uma necrose parcial dos tecidos. Os sintomas desta forma são o gosto da bílis na boca, dores de corte, vômitos, arrotos.
O menu de dieta para pancreatite reativa é o mesmo que para outras formas da doença. Afinal, o propósito da dieta é excluir produtos que contribuem para a exacerbação da doença.
Cardápio
A dieta terapêutica é prescrita por um mês ou mais, porque o pâncreas é restaurado por tempo suficiente. Sugerimos que você use o seguinte menu de dieta para pancreatite por uma semana:
A primeira refeição é de 7 opções:
- farinha de aveia na água, adicione o leite após a prontidão;
- leite mingau de arroz mingau;
- peixe cozido, purê de cenoura;
- pedaços de carne com trigo sarraceno;
- Peixe cozido com purê de batata;
- suflê de carne com aveia;
- cozido e depois cozido com peixe aletria e queijo, purê de cenoura.
Segunda refeição:
- geléia de frutas doces;
- purê de batata-cenoura com croutons;
- sopa de legumes;
- queijo cottage, calcinado;
- suflê de maçã;
- Pudim de cenoura com maçãs;
- mingau de mingau de arroz.
Terceira refeição:
- almôndegas com purê de batatas;
- vapor de proteína omelete;
- queijo cottage, calcinado;
- carne de suflê cozida no vapor com trigo sarraceno;
- um filé de peixe cozido no vapor;
- frango cozido com purê de batatas;
- vapor de proteína omelete.
Quarta refeição:
- Bolas de carne com arroz;
- sopa de aveia, suflê de peixe com purê de batata;
- suflê de requeijão;
- Almôndegas de carne com aveia;
- sopa de legumes;
- geléia de frutas;
- vapor de omelete.
Quinta refeição:
- queijo cottage, calcinado;
- coalhada suflê de vapor;
- Almôndegas de carne cozida no vapor com aletria;
- vapor de proteína omelete;
- peixe cozido com purê de batatas;
- geléia de frutas;
- bolas de carne com purê de cenoura.
Sexta refeição (alternativa):
- um copo de kefir;
- um copo de leite coalhado.
Bebidas:
- chá a granel;
- compotas;
- água mineral sem gás.
Diariamente:
- 200 g de pão branco;
- 30 gramas de açúcar em pratos.