Muitas donas de casa não gostam de cozinhar o fígado por causa da grande probabilidade de sofrer um fiasco. De nossas receitas você aprenderá como evitar isso e fritar o fígado deliciosamente.
Como é delicioso fritar o fígado de frango em uma frigideira com cebola?
Ingredientes:
- fígado de galinha - 580 g;
- farinha de trigo - 75 g;
- uma mistura de ervas secas italianas - 2-3 pitada;
- sal grande - 2 pitada;
- bulbos de cebola - 370 g;
- óleo de girassol refinado - 55 ml.
Preparação
Especialmente delicioso é frito em um fígado de frango panela, se for complementado com cebola.
Preparando a preparação de comida, fígado de galinha é lavado debaixo de água corrente fria, nós removemos o filme e veias e cortamos vários fragmentos. Jogue o produto em uma peneira e deixe escorrer por cinco minutos. Agora coloque as fatias do fígado em uma tigela com farinha de trigo, misture rapidamente, para que todos os pedaços de fígado sejam engarrafados e coloque a massa em um óleo refinado de girassol pré-aquecido. Frite o fígado sem misturar, até que as fatias fiquem bem douradas de um lado e depois vire-as com uma espátula.
Durante esse tempo, limpamos e cortamos com semicírculos ou anéis de cebolas. O fígado de frango bronzeado é derramado e temperado com uma pitada de ervas secas italianas. Agora coloque as cebolas na frigideira, misture, cubra a frigideira com uma tampa e coloque o fogo abaixo dela, logo abaixo da média. Fritar o fígado de frango com cebola, mexendo ocasionalmente, até que os anéis de cebola marrom são comprados e sua maciez. Em conclusão, tempere o fígado frito com a cebola mais uma vez com uma pequena quantidade de ervas secas italianas, misture e pode servi-lo, complementado com o seu prato favorito.
Como fritar carne bovina ou fígado de porco para torná-lo macio?
Ingredientes:
- carne de fígado ou porco - 580 g;
- farinha de trigo ou sementes de gergelim - 80 g;
- leite integral - 220 ml;
- bicarbonato de sódio - 10-15 g;
- sal grande - 2 pitada;
- óleo de girassol refinado - 55 ml.
Preparação
Se o fígado de galinha é difícil de estragar, em qualquer caso será macio, então um produto semelhante de carne de vaca ou porco pode ser facilmente transformado em algo emborrachado e sem sabor. As recomendações desta receita ajudarão você a evitar incidentes desagradáveis na preparação de tal fígado.
Importante pré-preparação do fígado antes de fritar. O fígado de porco tem a propriedade de amargo, por isso recomendamos que ele seja mergulhado por duas horas em leite integral frio, cortando um pedaço inteiro de antemão em fatias com espessura não superior a um centímetro e meio. Para um sabor picante, você pode adicionar um pouco de açúcar. Depois de tal imersão, o fígado fica incrivelmente macio e delicioso.
Fígado bovino antes da fritura deve ser limpo do filme, bem como cortar todos os grandes vasos. A espessura das fatias do produto de carne para fritar bem como no caso do fígado de porco não deve exceder um centímetro e meio.
Para deixar o fígado ainda mais macio e macio, polvilhe as fatias preparadas com bicarbonato de sódio e deixe por uma hora. Depois de um tempo, lave com cuidado as fatias hepáticas com água fria e pode começar a fritar.
Para fazer isso, peças devidamente preparadas de carne de porco ou carne de boi paniruem se desejar em farinha
O fígado de carne de porco e de boi não tolera tratamento prolongado com temperatura. É suficiente apenas para obter uma torragem completa de fatias de fígado e você deve remover imediatamente os pratos do fogo. Caso contrário, o resultado do prato pode não ser tão suave quanto gostaríamos. Pela mesma razão, você não deve salgar o fígado no início da cozedura. Para fazer melhor, quando já um lado do produto vai ser frito ou depois de uma fritura completa do prato antes de servir.