Para aprender a escolher uma panela, não basta focar apenas no design atraente e no famoso nome de uma marca bem conhecida. De algumas nuances de compra, imperceptível à primeira vista, depende do tempo e da conveniência de usar um acessório de cozinha tão importante.
Qual panela devo escolher?
A qualidade do prato e a facilidade com que é preparado dependem da escolha certa dos utensílios de cozinha. A panela está entre os itens usados ativamente, por isso deve ter maior resistência ao desgaste. É importante considerar o material do qual foi feito pelo fabricante, a disponibilidade de alças e tampas. Entre os critérios que permitem determinar quais panelas são as melhores, está o tipo de placa. Os pratos que são adequados para um tipo de placa são incompatíveis com o segundo, mas os consultores nas lojas estão em silêncio sobre isso. Existem os seguintes tipos de placas:
- gás;
- elétrico;
- indução.
Quais saquetas são melhores para comprar um fogão a gás?
Placas com aquecimento a gás são consideradas as mais comuns devido à facilidade de conexão e baixo custo em comparação com outros modelos. Isso explica o fato de que os pratos para eles são os mais fáceis de encontrar, porque quase todas as suas variedades refratárias são adequadas. Neste caso, nenhum conhecimento especial é necessário para entender como escolher panelas com um tipo de cozimento a gás. Para ela, a melhor solução será os seguintes tipos de pratos:
- Ferro fundido. A liga de ferro para esta panela combina com carbono, silício e fósforo a uma temperatura de 1400 graus, de modo que a panela pode suportar muitas horas de languidez de frutas e frutas ou sopas grossas.
- Vidro ou feito de cerâmica endurecida. Para evitar o risco de decidir como escolher uma panela que pode ser dividida durante o aquecimento em uma fogueira a gás, você precisa comprar uma divisória.
- Esmaltado A panela de metal é esmaltada por vazamento, o que protege o alimento do contato com o aço e reações oxidativas.
Como escolher panelas para fogões de indução?
O processo de escolha de pratos para uma placa aquecida por um forte campo magnético pode ser considerado uma atividade excitante. Não é necessário adivinhar quais potes para uma placa com indução são melhores, se você levar um ímã para a loja. Para qualquer amostra que você goste, é necessário anexá-la para garantir que os pratos possam ser comprados. Se o ímã adere ao fundo da panela - é permitido o uso. Desta forma, você pode se certificar de que o alumínio, vidro e cerâmica não se encaixam absolutamente. A lista de materiais recomendados para a panela inclui:
- aço inoxidável;
- ferro fundido;
- alumínio com revestimento ferromagnético.
Quais panelas são adequadas para fogões elétricos?
A superfície da placa de aquecimento elétrico pode ser facilmente traumatizada por elementos pesados da panela com as bordas afiadas ou deformadas durante a produção. Portanto, em resposta a uma pergunta sobre quais panelas são melhores para comprar um fogão elétrico, os especialistas recomendam prestar atenção ao elenco, pratos não estampados. É melhor se atender a mais dois critérios:
- A espessura ideal das paredes deve ser de 5-6 mm. Não importa como você quer escolher uma panela com um peso leve, ela vai aquecer muito rápido e seu conteúdo vai queimar ou formar uma espuma alta.
- O diâmetro do fundo deve corresponder à circunferência do queimador. Se o fundo for maior ou menor que o elemento de aquecimento, a comida será cozida lentamente e ficará seca, em vez de suculenta.
Qual material é melhor que potes?
A questão da superioridade de um material para os pratos sobre os outros é filosófica. Para entender como escolher uma boa panela com material de qualidade, você precisa avaliar sobriamente a frequência do uso futuro, as possibilidades financeiras e o número de membros da família. O número de materiais tradicionalmente confiáveis para o pote usado com freqüência em cozinhar e temperar inclui:
- aço inoxidável;
- alumínio;
- cerâmica;
- vidro refratário;
- Teflon;
- ferro fundido
Caçarolas em alumínio
Pratos de alumínio eram considerados os mais comuns na União Soviética, porque era barato e facilmente limpo de contaminantes. Este material conduz rapidamente o calor, o que economiza gás e eletricidade, praticamente sem corrosão. As panelas de alumínio fundido, em contato com a fruta e os ácidos lácticos, fornecem toxinas aos alimentos, se não o escolherem, levando em conta tais recomendações:
- Revestimento seguro. A pedra ou as ligas de ferro não permitem que o alumínio liberte venenos nos alimentos que estão sendo cozidos.
- Armazenamento a curto prazo em pratos. A reação do metal com os produtos vem com contato prolongado, então após a finalização do cozimento, o alimento deve ser transferido para outro recipiente.
- Limpeza por meios suaves. Produtos químicos agressivos interrompem a integridade do revestimento da panela.
Potes de Cerâmica
Em favor de qualquer inventário de cozinha deste material diz sua absoluta simpatia ambiental e segurança para os seres humanos. A cerâmica não emite quaisquer impurezas e odores, por isso não é necessário decidir quais panelas são melhores, com ou sem revestimento. É resistente a operações frequentes, danos mecânicos e abrasão. É verdade que as cerâmicas também têm suas desvantagens:
- Friabilidade. Esta é a principal falha: se você não tentar escolher uma panela forte, ela ainda vai quebrar ao cair no chão. Golpes fortes, pelo mesmo motivo, deixam as fichas no material.
- Aquecimento lento. Em cerâmica, não há sentido em cozinhar ovos ou salsichas, porque esse processo levará muito tempo por causa das grossas paredes do recipiente.
Panela de grés
Os utensílios podem ser inteiramente feitos de pedra ou cobertos com uma camada de migalhas de pedra. Na composição da pedra, não há ácido perfoforânico, que ocorre em materiais artificiais e tende a se acumular no fígado e nos rins. Quem sabe escolher corretamente um pote com um revestimento de pedra, vai aconselhar a prestar atenção a esses aspectos:
- Necessidade de usar óleo para extinguir. Pratos de qualidade feitos de pedra dão a vantagem de fritar e fritar pratos sem adicionar gorduras.
- Método de lavagem. Quanto mais densa a camada de granito de pedra, menos é necessário remover os contaminantes da superfície das paredes e do dia. Os melhores espécimes de qualidade podem ser limpos com um pano limpo.
- Resistência ao desgaste. Na embalagem dos pratos deve ser indicado que resiste a um mínimo de 50.000 riscos.
Potes de vidro
A aparência desacostumada de panelas de vidro transparente assusta muitas amantes que as recusam por causa de sua aparente fragilidade e impraticabilidade. Como material para eles, usa-se um vidro refratário forte, que não racha nem ao cair. Uma panela feita de vidro resistente ao calor não confere nenhum sabor e cheiro estranhos à comida preparada nela. Os principais critérios para escolher pratos confiáveis devem ser:
- a presença de uma capa;
- paredes grossas e fundo;
- resistência a mudanças repentinas de temperatura.
Panela com revestimento de titânio
A principal característica do revestimento de titânio é sua excepcional resistência a danos e desgaste diário. O titânio não é aplicado por pulverização, mas é fundido em metal, por isso não pode ser apagado durante a limpeza com uma esponja e pós abrasivos. Descubra quais panelas são as melhores para comprar, você pode perguntar ao vendedor sobre tais características de um modelo específico como:
- Presença de uma cobertura anticorrosiva que ajudará a proteger utensílios de escurecimento de manchas e fissuras.
- Segurança de uso de talheres de metal. Às vezes, quando se depara com a busca de uma resposta para a questão de como escolher uma panela, o comprador aprende que a camada de titânio é muito fina e com força aparente pode ser danificada por uma espátula ou concha de metal.
Como escolher uma panela de aço inoxidável
A variedade de panelas de aço inoxidável pode ser chamada de pouca cor e decoração no fundo da diversidade de design de outras opções. Do ponto de vista da aplicação prática, e não da aparência, não é necessário pensar que panelas são melhores por um longo tempo: o aço inoxidável é o único material que não tem medo de lascar e queimar. Dicas para escolher panelas de aço inoxidável são as seguintes:
- É melhor comprar utensílios domésticos em lojas especializadas, caso contrário, você pode usar uma falsificação de outra liga, que não garante tais propriedades.
- Não se deixe guiar pelo baixo preço, pois o inox simplesmente não pode custar barato.
- Para garantir um aquecimento uniforme e rápido, a tampa deve encaixar perfeitamente na borda da panela - isso deve ser verificado imediatamente antes de comprar o modelo escolhido.
Panelas de ferro fundido com revestimento de esmalte
Utensílios feitos de ferro fundido são semelhantes em suas propriedades aos utensílios de pedra, mas somente na condição de que eles não tenham um revestimento de esmalte. Para entender como escolher uma panela de esmalte com uma camada de esmalte e não com um revestimento falso, você só precisa olhar para a superfície interna da panela. Deve ter um revestimento preto, branco ou colorido brilhante, sem rugosidade e fluxo. Nele não deve haver uma única clivagem - isso é uma indicação direta da proibição de aquecer.
Classificação de vasos por tamanho
Em uma casa, até mesmo uma pessoa morando sozinha precisa de um conjunto de várias panelas. É irreal cozinhar no mesmo prato borsch, salsichas e compota. A classificação, levando em conta o tamanho dos potes, ajudará a decidir qual deles comprar:
- 1-1,5 litros. Em pires de uma quantidade tão modesta, salsichas cozidas, ovos no café da manhã ou mingau infantil.
- 2-3 litros. A panela média é usada mais frequentemente do que outras, porque pode cozinhar um almoço para 2-3 pessoas, aquecer a sopa ou levar produtos semi-acabados prontos.
- 4-5 litros. Em uma família grande ou raramente cozida, uma panela deste tamanho economizará tempo em cozinhar freqüente.
Que tipo de panelas são as melhores?
Panelas de qualidade para o fogão dificilmente podem ser encontradas no segmento de baixo preço, que inclui produtores russos e asiáticos. Bens com um preço premium ou médio - os melhores potes, que as empresas não teriam. Aqueles que ainda precisam de marcas específicas, vale a pena explorar a gama de marcas como:
- Tefal Os pratos com revestimento antiaderente e um sensor de aquecimento são tratados com um mineral especial, que evita com segurança a penetração de substâncias perigosas do metal para os alimentos. Este é o líder em vendas, ganhando de ano para ano nas classificações de eletrodomésticos.
- Ballarini A empresa italiana está entre as líderes por causa da composição especial de matérias-primas para utensílios de cozinha - uma mistura de alumínio e cobre. Aqueles que não têm certeza de que sabem escolher uma panela para todas as ocasiões, o fabricante aconselha modelos universais com cobertura de granito.
- Pirex. Os pratos desta marca têm canetas removíveis, que tornam possível transformar uma panela comum em uma assadeira.
- Essa O aço inoxidável, que serve como o principal material para os pratos, não é oxidado durante o cozimento de geléia e preservação.
- Tramontina. A empresa brasileira é especializada na produção de pratos para fogões elétricos e de indução.