Cozinhar carne é um processo simples, mas tem suas próprias nuances que estão mais frequentemente associadas à carne específica de um animal específico ou à maneira como o produto será usado no futuro. Se você decidir cozinhar a carne corretamente, mantendo sua suculência, textura e não secando ao estado das solas dos sapatos, então este artigo é útil para você.
Como cozinhar carne?
Independentemente do tipo de animal cuja carne é usada para cozinhar, há uma regra geral que deve ser seguida ao cozinhar a carne: coloque a carne em água fria. Caso contrário, a proteína das fibras da carne coalhará instantaneamente e a carne, previamente em um estado de resfriamento, encolherá, como uma mola, em um coma absolutamente não comestível.
Esta regra geral, no entanto, o resto depende da estrutura específica da fibra muscular de cada animal em particular.
Eles aprendem a cozinhar carne e quanto, nós começamos com, talvez, o mais comum de seu tipo - frango. Antes de cozinhar, o frango é arrancado, se isso não foi feito antes de nós, meu e secou. Colocamos a carcaça ou seus pedaços em água fria com sal para que a água cubra a carne por alguns centímetros. Cozinhe o frango em fogo médio por 2 horas, se for um frango inteiro ou 30-35 minutos, se cozinharmos pedaços de carcaça.
Quanto cozinhar carne para sopa?
Se não souber quanto cozinhar a carne da sopa, pode determinar-se com base no que você cozinha a sopa. Se o caldo não for feito nos mesmos ossos e a carne deixada depois do cozimento também for para a comida, então o tempo de cozimento será diretamente proporcional ao tempo de cozimento do caldo, ou seja, igual a 1-1,5 horas. Se o caldo for osso e a carne da sopa for cozida separadamente, siga as recomendações acima.
Se você cozinhar carne, a carne deve primeiro ser limpa com excesso de gordura e filmes, depois enxaguar e colocar em uma panela com água salgada. Para o gosto, ou no caso de você estar cozinhando caldo, junto com a carne coloque algumas folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta perfumadas. Carne jovem suficiente para cozinhar por 30 minutos, prontidão com uma faca: se a carne é facilmente perfurada - está pronta. Carne mais velha deve ser cozido 1-1,5 horas, dependendo do tamanho da peça e os fins de consumo de carne.
Carne - carne é magra, por isso é ótimo para se comer, mas se você decidir cozinhar sopa com ela, considere alguns pontos. Antes de cozinhar borsch , ou qualquer outra sopa com carne, um pedaço de carne é cozido até o líquido ferver e, em seguida, o primeiro caldo é derramado. Carne e maconha são lavadas e despejadas com água fresca. Após a carne, você pode colocar raízes aromáticas, cebola, cenoura e um monte de ervas aromáticas. Além disso, o líquido é novamente levado a ferver e reduzimos o fogo a um mínimo. Durante o cozimento, uma espuma se formará na superfície do caldo de carne , que deve ser removida com um ruído, caso contrário a sopa ficará turva e sem atrativos.
Se você decidir ferver a carne de porco, lembre-se que sal
Se você não sabe cozinhar carne em um multivark, então não se assuste, o procedimento é muito simples: colocamos carne, despejamos água e escolhemos o modo "Soup" ou "Quenching" (dependendo da marca do aparelho) e o tempo é de 1 hora.