Hoje vamos dizer-lhe como fazer champanhe caseiro a partir de folhas de uva. Este material irá intrigar em primeiro lugar aqueles que têm uma vinha crescendo no site. Afinal, vai demorar muito para preparar a bebida.
Como fazer champanhe a partir de folhas de uva em casa - receita
Ingredientes:
- folhas de uva - 2 kg;
- açúcar granulado;
- uvas (se necessário) - 2,5 kg;
- água filtrada - 12 litros.
Preparação
Para fazer champanhe caseiro é necessário tomar uma panela esmaltada com um volume de pelo menos vinte litros e colocar folhas de uva recém colhidas nela. É melhor escolher tipos nobres de uvas para a coleta, para que o buquê de sabor de champanhe pronto seja mais rico e original. As folhas podem ser deixadas inteiras ou cortadas em vários pedaços. Você pode simplificar a tarefa e andar a lâmina da faca ao longo da espessura decídua em uma panela.
Aqueça a água filtrada a uma fervura intensa, despeje-a em um recipiente com folhas, cubra-a com uma tampa e envolva-a em um cobertor por três dias. Após a passagem do tempo, as folhas são jogadas fora, e a base líquida para o vinho é suplementada com açúcar, tomando um copo para cada litro, vertendo em garrafas de vidro e instalando um selo d'água nelas.
A fermentação deve começar nos primeiros cinco dias. Se isso não acontecer, você precisa adicionar uvas às garrafas, pré-amassar com um berço ou apenas uma mão. Você também pode usar fermento de vinho ou adicionar um punhado de passas. O sedimento do vinho da casa também é adequado.
No final do processo de fermentação, e para ele é necessária uma média de vinte e cinco a quarenta dias, dispomos de champanhe caseiro em garrafas, não adicionando cerca de três centímetros à borda. Você pode tomar isso como recipientes de vidro sob o champanhe, mas você também precisará de plugues para vedação hermética e beringelas plásticas comuns.
Armazenar garrafas com champanhe a partir de folhas de uva apenas na posição horizontal em um lugar escuro e fresco, de vez em quando liberando dióxido de carbono acumulado. Para que uma bebida efervescente adquira um sabor verdadeiramente equilibrado e harmonioso, ela deve ser envelhecida por pelo menos um ano. Você pode tirar uma amostra em quatro meses, mas o resultado não será tão impressionante quanto depois de uma exposição mais longa.