Prepare um forno no forno recheado com um pedaço de carne de porco ou rolos de porco recheados - uma excelente ideia para um cardápio festivo, para um jantar em família ou jantar nos finais de semana.
Carne de porco recheada com cogumelos, legumes e queijo
Ingredientes:
- carne de porco (parte do pescoço ou lombo) - 1 kg;
- cogumelos cogumelos brancos ou de ostra (frescos) - cerca de 300 g;
- cebola - 1 pc;
- azeitonas sem caroço jovens - 8-10 pcs.
- pimentão - 1 pc;
- alho - 4 dentes;
- Queijo ralado duro - cerca de 150 g;
- os verdes são diferentes frescos;
- especiarias moídas (pimenta preta e vermelha, cravo, etc.);
- alho - 3-5 dentículos;
- sal;
- um pouco de óleo vegetal;
- um pouco de cheiro.
Preparação
Em óleo vegetal, salvamos as cebolas pequenas. Adicione os cogumelos e protushim por 15 minutos em fogo baixo. Vamos jogar essa mistura em um coador. Cortamos o pimentão em pequenos canudos curtos e as azeitonas - ou metade e meia junto, ou em círculos. Pique o alho e quase todos os verdes. Nós misturamos tudo com a mistura de cebola e cogumelos. Adicione queijo ralado e especiarias. Adicione e misture ligeiramente.
Pedaço de carne de porco lavar e secar com um guardanapo. Usando uma faca afiada, faça um corte limpo ao longo do centro, mas não até o fim. Um pedaço de carne agora se parece com a capa do livro. Vamos desdobrá-lo, um pouco vamos bater e vamos colocar um recheio dentro. Gentilmente dobre as bordas e enfaixado em diferentes direções chef twine (ou apenas fio de algodão branco grosso). Largamos este pacote de carne em especiarias. Agora o rolo de carne deve ser embalado - em papel alumínio ou papel oleoso. Espalhe em uma assadeira e asse no forno a uma temperatura de cerca de 200 graus C por cerca de uma hora (depende da idade da carne e da espessura da peça). Resfrie, não o desenrole e remova o invólucro e o fio. Fatiado e belamente disposto em um prato. Servimos com verduras e vinhos leves.
Rolos de carne de porco recheados com ameixas e nozes
Ingredientes:
- carne de porco magra (cortiça para que você possa cortar em pedaços grandes para o substrato) - cerca de 1 kg;
- ameixas - cerca de 200-250 g;
- porcas moídas (qualquer) - cerca de 100 g;
- Queijo duro ralado - cerca de 100 g;
- especiarias moídas (canela, pimenta, cravo);
- conhaque ou, porto, Madera, xerez ou muscat branco forte - 30 ml;
- um pouco de cheiro.
Preparação
Ameixas secas são fervidas com água fervente por 10-15 minutos, após o que a água é drenada e cortada não muito finamente. Encha com conhaque ou vinho leve forte, após 10 minutos o vinho é drenado. Adicione amendoins e queijo ralado. Consistência pode ser ajustada com pão ralado ralado.
Nós cortamos a carne em costeletas e batemos levemente de ambos os lados. Na borda de cada peça, espalhamos o recheio. Nós embrulhar e embrulhar em um fio espiral. Nós amarramos e embrulhamos cada rolo de carne de porco em uma folha ou papel untado. Asse em forno a temperatura média-baixa por cerca de 50 minutos. Legal, desdobre o papel alumínio e retire o fio. Fatiado e servido com aguardente ou vinhos leves fortes.