Experientes catadores de cogumelos conhecem todas as sutilezas de marinar cogumelos em primeira mão e dezenas de vezes os aplicam na prática. Mas para iniciantes neste assunto mais difícil. Afinal, é necessário não apenas coletar corretamente os presentes da floresta, mas também processá-los. Isso ajudará nossas receitas para a preparação de boletos em conserva, que também servirão para conservar outros cogumelos tubulares, como espinhas, cogumelos de manteiga, musgos e, claro, cogumelos brancos.
Boleto em conserva - uma receita simples para o inverno sem esterilização com vinagre
Ingredientes:
- boleto fresco - 1 kg;
- filtrada com água - 120 ml;
- açúcar granulado - 25 g;
- sal de pedra não iodado - 60 g;
- vinagre 9% - 70 ml;
- dentes de alho - 5 pcs.
- ervilhas de pimentão - 3-4 pcs;
- folhas de um louro do tamanho médio - 2-3 partes;
- cravinho (brotos) - 2 pedaços;
- girassol ou azeite inodoro - 90 ml.
Preparação
Podisynoviki para decapagem deve ser colhido na hora. Eles precisam ser separados, bem lavados e fervidos em água limpa com a adição de uma pequena quantidade de sal por quinze minutos. Em seguida, misture os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer e esfriar.
Durante este tempo nós cozinhamos marinada de água, sal, açúcar granulado, acrescentando também folhas de louro, ervilhas, botões de cravo, dentes de alho picados e colocamos preparados cogumelos cozidos nele. Nós damos a peça de trabalho para ferver novamente, ficamos no fogo por vinte minutos, após o que colocamos o boleto em frascos estéreis e secos. Na marinada despeje o vinagre e despeje a mistura resultante de cogumelos. Fechamos as tampas, viramos os frascos de cabeça para baixo e os enrolamos com um cobertor, tapete ou capa para esfriar o tarugo e esterilizá-los.
Como conservar boletos de cogumelos em latas para o inverno - uma receita simples
Ingredientes:
- boleto fresco - quanto está disponível;
Tempero em um frasco de 800 ml:
- dentes de alho - 3 peças;
- ervilhas de pimentão - 3-4 pcs;
- folhas de um louro do tamanho médio - 2-3 partes;
- cravinho (brotos) - 2 pedaços;
- guarda-chuva endro pequeno - 1 peça;
- vinagre 9% - 10 ml;
- canela em pó - 1 pitada;
Para salmoura:
- água filtrada - 1 litro;
- não sal iodado grande - 85 g.
Preparação
De acordo com esta receita, os cogumelos são moderadamente condimentados, não se desprendem com vinagre e têm apenas um ótimo sabor, que quando servido é apenas um pouco suplementado com uma cebola verde cortada em alho e vegetal sem óleo de sabor.
Para implementar a receita, selecionamos o boleto, escolhendo apenas amostras frescas e de qualidade, enxaguando-as completamente e cortando-as em pedaços bonitos, aproximadamente iguais, se necessário. Recados e desperdícios podem ser embalados em porções, congelados e usados posteriormente para fazer sopa.
Agora fazemos salmoura a partir de água e sal e despejamos lavanda, cravo, alho descascado, pimenta e guarda-chuva com água fervente, que depois de alguns segundos escorrem e os componentes são dispostos em recipientes limpos de vidro.
Colocamos o boleto cozido em uma panela e enchemos com uma salmoura preparada por um terço. Deixamos os conteúdos ferver, cozinhamos durante cinco minutos e depois disto empacotamos os cogumelos nos navios preparados com temperos. Encha após este pritrambovannye um pouco de salmoura tensa boletus, cobrimos latas com tampas e temos em um recipiente com água fervente por vinte minutos. O tempo é contado a partir do momento de fervura repetida. Agora, em cada pote, colocamos uma pitada de canela moída e despejamos 9% de vinagre em uma colher de sobremesa. Selamos os recipientes, deixamos a peça esfriar e a enviamos para um local fresco e escuro para armazenamento.