Recomendamos opções para salgar a salmoura de maneira quente. Esta aquisição permite-lhe obter um lanche incrivelmente saboroso na saída, que até os admiradores especiais deste produto não recusarão.
Como conservar o bacon em salmoura quente com alho - receita com casca de cebola
Ingredientes:
- banha - 950 g;
- um grande sal - 110 g;
- água purificada - 950 ml;
- cabeça de alho;
- punhado de casca de cebola;
- pimenta preta - 12-15 ervilhas;
- duas ou três folhas de louro;
- pimentão - 5-7 ervilhas;
- dois botões de um cravo ;
- pimenta vermelha e paprika preta e quente.
Preparação
Para banha de porco, selecionamos pedaços com pequenas camadas de carne de acordo com esta receita, enxágue-os bem e, se necessário, corte-os em pedaços de tal forma ou tamanho que possam ser facilmente colocados no fundo de um recipiente esmaltado adequado. Antes disso, coloque sobre ela metade de um punhado de casca de cebola e metade de alho e todas as especiarias da lista de ingredientes, exceto pimenta preta e vermelha. A casca restante, o alho e as especiarias cobrem as fatias de bacon de cima e enchem de água, na qual primeiro deixamos a quantidade necessária de sal se dissolver. Coloque a panela com bacon no fogão em fogo médio, deixe ferver e, em seguida, reduza a intensidade de calor para um mínimo e deixe a gordura sobre o fogo repousar durante cinquenta e cinco minutos. A tampa dos pratos deve estar fechada ao mesmo tempo.
Após o tempo necessário para cozinhar, desligue o prato e, sem abrir a tampa, deixe a gordura na salmoura até esfriar completamente e infundir por pelo menos oito horas, e de preferência até a manhã seguinte.
Depois disso, tomamos banha de uma salmoura picante, secamos com guardanapos ou toalhas de papel, colocamos de todos os lados e esfregamos uma mistura de terra vermelha, pimenta preta e páprica, embrulhe com papel manteiga ou papel alumínio e colocamos no freezer para armazenamento. Você pode experimentar essa gordura imediatamente, mas é muito mais saborosa do que refrigerada no dia seguinte.
Como conservar o bacon com pickle quente com alho em uma lata - receita
Ingredientes:
- banha - 950 g;
- um grande sal grosso - 110 g;
- água purificada - 950 ml;
- uma grande cabeça de alho;
- especiarias e ervas aromáticas à sua escolha e sabor.
Preparação
Esta opção envolve uma salga bastante rápida da gordura quente na salmoura, mas para a implementação bem sucedida do produto deve ser cortado em pedaços não muito grandes, uma espessura de cerca de cinco a sete centímetros. Em seguida, você pode à vontade banha fatias de salada de alho ou despeje-os com vegetais picantes picados já no pote. Além disso, antes de colocar o produto em um recipiente de três litros, esfregue a superfície das peças com uma mistura perfumada das ervas e especiarias desejadas.
Nós nos certificamos de que as fatias de gordura sejam colocadas livremente na jarra e não calcadas. Em seguida, leve a água a ferver, dissolva nela uma pedra grande, não necessariamente iodada, sal e despeje a salmoura obtida na panela. Nós colocamos em condições de quarto por um dia. Depois disso, você pode ralar a gordura se desejar
Qualquer uma das receitas propostas pode ser adaptada às suas preferências de gosto, adicionando ou removendo um ou outro componente das especiarias. A quantidade de sal pode ser aumentada ou diminuída dependendo se as camadas de carne contêm ou não o material de partida. Como esfregar, você também pode usar alho esmagado, mas você deve levar em conta que essa gordura é armazenada muito menos, uma vez que este vegetal é propenso a armazenamento a longo prazo para adquirir uma aparência muito desagradável e aroma.