Em inglês, para pratos como peru assado, existe até uma definição - "comfort food" - comida para a estação fria, que se satia perfeitamente e aquece. As receitas, sobre as quais falaremos mais adiante, possuem não apenas essas características, mas também são facilmente assimiladas e não prejudicam a figura.
Assado de peru com batatas - receita
Ingredientes:
- peru (pernil) - 2 peças;
- pancetta - 120 g;
- alho-porro - 280 g;
- batatas - 900 g;
- aipo (talos) - 200 g;
- creme de baixo teor de gordura - 240 ml;
- caldo de galinha - 950 ml;
- azeite de oliva - 15 ml;
- alecrim (galhos frescos) - 1 colher de chá.
Preparação
Antes de preparar um assado de um peru, a canela deve ser removida da geladeira meia hora antes do tratamento térmico, seca e temperada com sal marinho ou uma mistura de especiarias para as aves. Coloque o peru em uma assadeira e asse aos primeiros 15 minutos a 200 graus, e depois outro 15 a 180. Cozinhe a carne e separe da pele e dos ossos.
Em azeite frite pedaços de pancetta até ficar crocante e, juntamente com a carne, salve o aipo por 5 minutos. Adicione os cubos de batata e peru, despeje todo o caldo e tempere a gosto. Depois de ferver o líquido, o peru assado com batatas deve ser cozido por 20 minutos em fogo médio, e então o prato pode ser recheado com creme, polvilhado com alecrim e servido em pratos comuns ou mithochkas de pão.
Como cozinhar um peru assado com legumes?
Ingredientes:
- carne picada de peru - 2 kg;
- cebola branca - 300 g;
- pimentão - 140 g;
- tomates em seu próprio suco - 900 g;
- molho quente - a gosto;
- caldo de galinha - 300 ml;
- cerveja escura - 250 ml;
- feijão preto (cozido ou enlatado) - 150 g;
- um talo de aipo ;
- dentes de alho - 4 unid.
Preparação
Da carne misture as almôndegas e rapidamente frite-as em uma frigideira quente e aquecida: a nossa tarefa é apenas para dourar a carne, como o assado de peru vamos continuar a cozinhar no forno. Seguindo o peru, salve os vegetais, coloque tudo no braseiro e encha com uma mistura de tomate, caldo e cerveja escura. Coloque os grãos nos legumes junto com as almôndegas e coloque o braseiro em um forno pré-aquecido por 160 graus por hora.