Nos últimos anos, os cientistas fizeram muitas descobertas, provando que única proteína é encontrada em cogumelos comuns. Por exemplo, as lectinas no laboratório mostram uma séria capacidade de impedir o crescimento de tumores malignos. Outras proteínas fúngicas apresentam propriedades antivirais e antibacterianas. Estudos continuam.
São as proteínas que criam a textura do fungo, que nos parece tão agradável. Eles consistem em glutamato natural, proteínas e outros compostos aromáticos naturais.
Cogumelos em uma mesa vegetariana
O teor de proteína nos cogumelos é de 2,3 gramas por 100 gramas de cogumelos crus e de 2,6 gramas por 100 gramas de fungos tratados termicamente. Isso é duas vezes maior do que em vegetais, mas inferior à carne pelo mesmo parâmetro. Se você vai substituir a carne em sua dieta, os cogumelos serão uma fonte melhor de proteína do que vegetais simples, mas ainda não é um substituto completo.
Estudos mostram que, se você incluir em sua dieta o consumo regular de cogumelos, bem como carne magra, você pode reduzir seriamente a ingestão calórica diária e, ao mesmo tempo, não sentir fome. Você já sabe o quanto de proteína contém nos cogumelos, agora vale a pena falar sobre o que essas incríveis criaturas da natureza ainda são úteis.
Outros microelementos
Os cogumelos fornecem ao nosso corpo nutrientes que reabastecem a energia e restauram a estrutura das células. Eles são usados para tratar ou melhorar a visão, audição, circulação. Eles são eficazes no combate à impotência, enxaqueca, tumores, resfriados e até câncer.
Cogumelos contêm muito poucos carboidratos, calorias, sódio e colesterol . Ao mesmo tempo, o conteúdo de celulose, proteínas e vitaminas do complexo B é muito alto em cogumelos, além disso, o teor de potássio é alto em cogumelos. Este mineral ajuda a reduzir a pressão arterial elevada e reduz o risco de acidente vascular cerebral. Um fungo médio pode dar ao seu corpo mais potássio do que uma banana ou até mesmo um copo de suco de laranja.