Coração de carne - bom e ruim

Coração de boi em sua composição e propriedades é pouco diferente da carne, por isso é classificado como um subproduto da 1 ª categoria. Ao escolher um coração, seu tamanho deve ser levado em conta - se ele é grande e pesa cerca de dois quilos, então, muito provavelmente, o animal era adulto ou até mesmo velho. Segue-se que tal produto terá que receber um tratamento térmico mais longo, e o sabor não será tão suave. Também é muito importante dividir corretamente o coração antes de cozinhar. Em um coração de carne, especialmente se o animal era velho, muita gordura precisa ser removida. Não se esqueça dos vasos sanguíneos e coágulos sanguíneos, que estão sempre dentro do coração, eles também removem cuidadosamente e lavam a base da carne.

Os benefícios dos corações de carne

No músculo cardíaco existe muito magnésio , que afeta favoravelmente o sistema cardiovascular. O teor de ferro excede 1,5 vezes o mesmo indicador na carne e as vitaminas do grupo B em 6 vezes. Além dessas vitaminas, o produto também contém vitaminas K, E e A. A proteína contida no coração do gado é muito nutritiva e facilmente absorvida pelo organismo. Isso determina o uso de coração de boi para idosos, crianças, adolescentes e nutrição alimentar após grandes intervenções cirúrgicas.

Conteúdo calórico do coração de carne de vaca e caminhos da sua preparação

Como mencionado acima, antes de cozinhar o coração deve ser devidamente dividido - isso irá garantir o prato um sabor agradável e suavidade. Não se esqueça que ao cozinhar, a primeira água, depois de ferver por 10 minutos, deve ser drenada. Se você quiser obter transparência do caldo, então meia hora depois da água ferver pela segunda vez, ele também deve ser drenado.

A peculiaridade deste produto é, que, com um baixo teor calórico (apenas 97 kcal por 100 g de produto), tem um excelente valor nutricional, por isso os nutricionistas recomendam que, de manhã, haja um coração de carne cozida que assegure a saciedade antes do almoço. O conteúdo calórico de um coração de carne cozida é de cerca de 90 kcal por 100 g.

Mas os pratos preparados a partir do coração de boi são bons não só para o café da manhã, eles podem se tornar um prato principal bom, saudável e saboroso para o almoço. Por exemplo, coração de carne cozida com legumes. A receita clássica inclui ingredientes como coração, cebola, cenoura, pimentão e tomate. O conteúdo calórico de tal coração de carne cozida é de 108 kcal por 100 g.