As cenouras são consideradas um dos vegetais mais úteis. Todo estudante sabe que essa raiz é rica em caroteno, mas muito poucas pessoas sabem o que outras vitaminas contêm nas cenouras e, na verdade, contém ácido ascórbico, tocoferol, fitomenadiona, etc.
A composição das cenouras é um monte de vitaminas do complexo B.
- Vitamina B1 . A tiamina é necessária para a transmissão de impulsos ao longo das fibras nervosas. B1 desempenha um papel importante no metabolismo de proteínas e carboidratos. Em 100 g de cenoura contém uma quantidade de vitamina B1, que satisfaz um décimo da necessidade diária na mesma.
- Vitamina B5 . O ácido pantotênico está envolvido na produção de glicocorticóides (hormônios adrenais). Sem esta vitamina, é impossível sintetizar anticorpos em reações imunes. B5 é importante para o metabolismo lipídico completo.
- Vitamina B6 . A piridoxina é necessária para uma pessoa para processos metabólicos de todos os tipos. Ainda vitamina B6 normaliza o nível de colesterol, insubstituível no desenvolvimento de alguns hormônios.
Conteúdos de vitaminas em cenouras
As cenouras são ricas em vitamina A, contém 185 μg por 100 g de vegetais de raiz, o que representa cerca de um quarto da taxa de ingestão diária. O retinol é necessário para o trabalho qualitativo do analisador visual, pelo que as cenouras são especialmente importantes para comer aquelas pessoas que têm problemas de visão.
A vitamina A é um poderoso antioxidante natural. Portanto, usando diariamente cenouras para alimentação, você contribui para melhorar o desempenho do sistema imunológico e manter um ótimo metabolismo. Com uma deficiência de retinol, é impossível ter cabelos saudáveis e pele elástica e apertada. É importante lembrar que o retinol é uma vitamina lipossolúvel e que gorduras ou ácidos graxos são necessários para sua absorção pelo intestino, por isso é melhor consumir saladas com cenouras, vestidas com óleos vegetais.
Das vitaminas contidas em cenouras, é necessário notar o ácido ascórbico e o tocoferol. Essas vitaminas ajudam o corpo a resistir a fatores negativos do meio ambiente. Além disso, a vitamina E se preocupa com a saúde da pele. normaliza processos metabólicos na derme. A vitamina C é necessária para o trabalho qualitativo do sistema cardiovascular, suporta a elasticidade dos vasos e impede a sua fragilidade.
Muitas vitaminas são armazenadas em cenouras cozidas, elas permanecem saturadas com vitaminas do grupo B, A, E. Cientistas provaram que as cenouras cozidas contêm mais substâncias anticancerígenas do que no produto bruto.