Nut cultural é popularmente chamado de ervilhas turcas ou de carneiro. A noz é uma das plantas mais antigas do nosso planeta. A primeira menção disso remonta ao tempo antes de nossa era.
Em muitos países, o grão de bico é considerado uma iguaria. Ele tem o prazer de usar na Índia, África, Tailândia, Malásia, Turquia, a região russa do Volga, América do Norte, Austrália. Uma característica distintiva desta ervilha é uma estrutura oleosa, um sabor de noz fraco e um final de boca refrescante.
Na era da antiguidade, as ervilhas turcas eram assadas em azeite e servidas numa mesa em combinação com queijo. Acreditava-se que o grão-de-bico é um dos produtos favoritos da deusa da beleza Afrodite. Desde o século 17, os europeus descobriram outro uso de ervilhas - foi usado como um substituto para o café.
A popularidade deste feijão deve-se ao fato de possuir uma composição rica e alto valor nutricional . Nos tempos antigos, era muito importante que os produtos saturassem de forma rápida e permanente o corpo. O alto valor calórico do grão de bico fez dele um prato bastante satisfatório, e a presença de vitaminas, minerais e fibras ajudou a manter o corpo em um estado saudável.
NUTRIÇÃO NUTRICIONAL
A ervilha turca contém cerca de 80 nutrientes. Contém:
- compostos proteicos (20,1 g por 100 g de produto);
- aminoácidos: triptofano, lisina, metionina;
- Gordura (cerca de 3,2 g), ácidos graxos insaturados e saturados;
- carboidratos (pouco mais de 46 gramas);
- Substâncias minerais: manganês, selênio, potássio, magnésio, boro, cálcio, ferro, silício;
- fibra vegetal;
- vitaminas: grupo B (B1, B2, B6, B3, B5 e ácido fólico-B9), vitamina A ;
- fibra dietética solúvel e insolúvel;
- amido.
Tal composição causa um valor nutricional bastante alto.
Desde que a ervilha turca incha quando entra na água, o conteúdo calórico do grão cozido torna-se significativamente menor do que o de ervilhas cruas. O conteúdo calórico do grão de bico cozido está na faixa de 120-140 calorias por 100 g do produto acabado.
Este representante das leguminosas é fabricado mais tempo do que as lentilhas e todos os outros tipos de ervilhas. Portanto, antes de cozinhar, é melhor mergulhar em uma solução de refrigerante fraco.
Caloric conteúdo de ervilhas não deve assustar aqueles que querem perder peso. Simplesmente durante a perda de peso é melhor usá-lo em pequenas quantidades e não mais frequentemente duas ou três vezes por semana.