A salada Caesar ganhou a popularidade mundial há muito tempo. É preferido por pessoas de todo o mundo e como um prato diário, e como um prato para uma mesa festiva. A leveza e picante da salada Caesar faz com que seja uma salada favorita entre o belo sexo. Muitas donas de casa estão ansiosas para dominar a arte de preparar a salada Caesar em casa. A este respeito, houve muitas variações deste prato. Até o momento, esta salada é preparada com carne, frutos do mar, frango e outros ingredientes, que não estão na receita clássica. Além dos ingredientes básicos da salada, muitos especialistas culinários também experimentam o molho de salada Caesar. A receita clássica do molho César é bastante complexa na preparação, em conexão com a qual muitas variações deste molho apareceram, que muitas vezes remotamente se assemelham ao seu sabor.
Como preparar um molho clássico?
Um papel importante no sabor deste molho César é jogado por um molho de Worcester. Este é um ingrediente muito raro, o que é bastante problemático para comprar, mesmo em supermercados modernos. Por causa disso, o molho Worcestersky é na maioria dos casos substituído por mostarda.
Para preparar o molho César em casa, você deve primeiro fazer um molho de Worcester. Abaixo está uma receita de como preparar este reabastecimento.
Molho de Worcester para molho Caesar
Ingredientes:
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 raiz média de gengibre;
- 3 colheres de sopa de mostarda seca;
- 1 colher de chá de botões de cravo;
- cardamomo moído e pimenta preta;
- 1/2 colher de chá de curry e pimenta vermelha;
- Paus de canela de 2 cm;
- 2 xícaras de vinagre, meia xícara de açúcar, água e molho de soja;
- 50 gramas de polpa de tamarindo;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 2 anchovas.
Preparação
- Cebola, alho e gengibre devem ser cortados em pedaços pequenos.
- Em tecido de gaze densa deve ser envolto cebolas, alho, mostarda, pimenta, gengibre, canela, cardamomo e cravo. O tecido deve ser amarrado de tal forma que uma bolsa seja obtida.
- Em uma panela grande, você deve derramar o vinagre, molho de soja, adicione a polpa de tamarindo e açúcar, e coloque um saco de especiarias no fundo.
- Despeje panela em fogo pequeno, leve para ferver e deixe ferver por 45 minutos.
- Anchovas bem cortadas, curry e sal devem ser derramadas com água, misture bem e despeje em uma panela, em seguida, retire-o do fogo.
- Todo o conteúdo da panela deve ser despejado em um recipiente de vidro e colocado em um local frio por 2 semanas.
- Após 2 semanas, a bolsa pode ser jogada fora e o molho resultante pode ser engarrafado. Para armazenar molho Worcester para salada Caesar deve estar na geladeira, e antes de usar - agitar bem.
Como fazer molho Caesar em casa?
O molho clássico Caesar contém os seguintes ingredientes:
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- suco de 1 limão;
- 1/2 colher de chá de molho Worcester.
Preparação
O ovo cru deve ser baixado em água fervente por 1 minuto e, em seguida, imediatamente quebrado em uma tigela. Para o ovo deve ser adicionado o suco de limão, azeite e misture bem. No final, você precisa adicionar o molho Worcestersky, mexa novamente e encha a salada.
Devido à complexidade e duração do preparo do molho Caesar, muitos fabricantes oferecem diferentes curativos para uma salada com nome similar. Hoje, em cada supermercado, você pode comprar molho Caesar com anchovas, molho de queijo Caesar e até mesmo uma opção de cogumelo. Todos eles, claro, são deliciosos. Mas as pessoas que tentaram uma salada com molho César real poderão identificar instantaneamente uma farsa.