Facas sem corte - um problema real para cada amante e uma razão adicional para brigas com o marido. Para que o processo de corte de comida ocorra facilmente, e na casa reinou uma atmosfera favorável, a pedra de moagem deve se tornar um acessório de cozinha obrigatório.
Como escolher um rebolo?
Ao cuidar da aquisição do objeto necessário para afiar facas, você inevitavelmente se deparará com um problema de escolha. Parece, o que poderia ser mais fácil do que encontrar uma barra com uma superfície abrasiva? Mas hoje o mercado apresenta muitas de suas variedades, então os olhos correm para cima e as mãos vão para baixo. Se você estiver em uma perda, esta revisão irá ajudá-lo a decidir.
Tipos de pedras de moedura para facas
1. Mó natural , feito sob a forma de uma barra de forma rectangular ou oval. Eles são um pedaço de material natural, por exemplo, sílica cristalina ou quartzo. Pelo tipo de interação com a lâmina, a pedra de moagem natural refere-se à água - antes de iniciar o processo de moagem, ela deve ser colocada em água por cerca de 10 minutos. Sua vantagem incondicional é que o resultado seja alcançado da maneira mais rápida e fácil possível. Mas há desvantagens. Assim, a vida útil de tal rebolo não é longa, porque a superfície abrasiva é rapidamente apagada e a própria pedra adquire irregularidade. Mas isso, em princípio, não é um grande problema, porque, se desejado, a pedra pode ser nivelada.
Como nivelar o rebolo?
- esfregue a pedra umedecida no tijolo de silicato;
- Use rebolos com maior granularidade, também pré-umedecidos com água;
- em uma laje de concreto ou meio-fio.
Das outras dificuldades em usar rebolos de água, é necessário lavá-lo completamente das partículas de pó metálico após cada uso.
2. Pedras artificiais de afiar - o elemento abrasivo sobre elas é fixado com colas especiais de alta viscosidade, a partir das quais se torna necessário usar óleo na moagem. É necessário assegurar que a pedra no processo de operação não seja coberta com um brilho de partículas metálicas e, portanto, não perca suas propriedades. Vale a pena notar que o óleo de vegetais ou máquina usual não é adequado aqui, você precisa usar uma substância especial que é vendida em um conjunto com moedores.
Barras artificiais são feitas principalmente a partir de núcleos de eletrocorundum e cola, como um aglutinante. O grau de granularidade depende da qualidade dos elementos constituintes, bem como da qualidade da barra. Separadamente é necessário alocar pedras de amolação com pó de diamante. Como você sabe, o diamante - o material mais durável, por isso este bar será o mais durável. Vale a pena prestar atenção ao tamanho do miolo de diamante - quanto menor ele é, mais lenta é a faca cega, aperfeiçoada com a ajuda de uma pedra com tal pulverização.
3. Mó de cerâmica - o mais moderno de todos os itens acima. Combine a qualidade do processamento das lâminas de pedra natural e a resistência ao desgaste das barras de diamante. A desvantagem é que o processo de afiar facas com a ajuda deles leva muito tempo.
Como afiar uma faca com uma pedra de moer?
- Preparação da barra de moagem - lubrifique com óleo ou molhe com água dependendo do tipo.
- Determine o ângulo da lâmina ao afiar. A maioria dos especialistas concorda que é 20⁰.
- Faça movimentos alternados com suavidade com uma borda afiada da lâmina ao longo da superfície da ferramenta de esmerilhamento.
Recomendações adicionais, se houver, são geralmente indicadas nas instruções para as facas. Mas, em qualquer caso, deve-se lembrar que aprender a afiar uma ferramenta de cozinha é uma questão de tempo e experiência.