O rato favorito de todos, Rémy, e o novato chefe Linguini, do desenho animado "Ratatouille", criaram verdadeiros milagres na cozinha. Ajudou-os neste nariz sensível Remy e afiadas facas de cozinha, cortou todos os produtos em um instante. Como escolher uma faca para a cozinha para que os produtos fatiados pareçam tão bonitos quanto em um restaurante com três estrelas Michelin?
A primeira coisa que deve ser levada em conta pela anfitriã ao escolher uma faca é um propósito funcional. Se for assumido que a faca será usada para corte, limpeza, trituração, etc., é melhor escolher a chamada faca universal (cozinheira). Distingue-se por uma longa (de 13 a 30 cm) e uma lâmina larga.
Como escolher a faca de cozinha certa?
É melhor ter uma faca separada em casa para cortar pão e carne. As facas para pão distinguem-se por uma lâmina longa e fina com uma borda de serrilha (não deixa migalhas). Facas para carne são de diferentes tipos:
- A faca de bife tem uma lâmina de endurecimento, o que facilita separar a carne dos ossos;
- Slicer, ou faca de lombo, pelo contrário, é distinguida por uma lâmina fina e longa. Com tal faca, é fácil cortar carne e peixe em fatias finas;
- Facas de corte têm uma lâmina larga, são usadas para cortar carne e peixe;
- facas-machadinhas com uma lâmina poderosa são usadas para cortar ossos ou carne no congelamento.
As facas para cortar legumes também têm uma lâmina larga, mas muito fina. Eles são convenientes para cortar os verdes.
Facas curtas e curtas são geralmente usadas para limpeza.
Qual faca escolher para o queijo, depende das variedades preferidas: o queijo macio é cortado com uma faca com buracos, devido a que o queijo não gruda na superfície da faca; O queijo duro é cortado com uma faca com dentes uniformemente espaçados. Há facas de duas mãos para cortar cabeças de queijo e até mesmo machadinhas de queijo.
A partir do que começou a escolher uma faca?
Superioridade na classificação de materiais para facas retém aço inoxidável. Às vezes é coberto com Teflon. As facas mais duráveis e fortes são feitas de aço por forjamento. O custo de tais facas é muito maior do que as feitas de chapa de aço.
O segundo lugar em popularidade é realizado por facas de cerâmica. Cerâmica de zircônio pode suportar a queda de temperatura sem perder a nitidez. Com tal faca, você pode cortar com segurança pratos muito quentes, literalmente do forno.
Como escolher a faca certa pelo fabricante?
Os EUA produzem facas há relativamente pouco tempo, mas existem muitas empresas fabricantes de facas nos Estados Unidos, a concorrência constante obriga o fabricante a procurar constantemente novas técnicas de fabricação e melhorar a qualidade dos produtos. Portanto, as facas Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane devem prestar atenção.
A Alemanha é famosa pela qualidade de seu aço, a história de fabricação de facas alemãs tem mais de um século. Hoje todo mestre tem seus próprios segredos, o que torna o produto durável, resistente ao desgaste e impecavelmente bonito. Fabricantes de facas alemãs conhecidas: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japão - um dos líderes na venda de facas. Como escolher uma faca feita no Japão? É muito simples: confiar em fabricantes que aprimoram seu trabalho há séculos. Por exemplo, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.