Existem dois tipos principais de gorduras trans encontradas nos alimentos: gorduras transgênicas naturais e artificiais. Uma pequena quantidade de gorduras trans é encontrada na natureza em algumas carnes e produtos lácteos, incluindo carne bovina, cordeiro e manteiga. Ainda não há pesquisas suficientes para determinar se essas gorduras trans naturais são tão perigosas quanto as gorduras trans da produção industrial.
As gorduras transgênicas artificiais são criadas em condições industriais pela adição de hidrogênio a óleos vegetais líquidos, a fim de lhes conferir maior densidade.
A principal fonte dietética de gorduras trans em produtos alimentícios são os "óleos parcialmente hidrogenados".
Por que usar gorduras trans?
As gorduras transgênicas dão à comida um sabor mais vívido e uma textura agradável, além de sua produção ser barata. Muitos restaurantes e fast foods usam gorduras trans em torrefação profunda, porque fritadeiras comerciais exigem múltiplas porções de manteiga.
Como as gorduras transgênicas afetam a saúde?
As gorduras trans aumentam o nível de colesterol "ruim" e reduzem o nível de "bom". Além disso, quanto mais gorduras transgênicas você consome, maior o risco de desenvolver doenças cardíacas, um ataque cardíaco e diabetes tipo 2.
No entanto, apesar de todo o hype levantado na imprensa, os cientistas não podem afirmar com segurança que as gorduras "ruins" causam uma mutação transgênica.
Quais alimentos contêm gorduras transgênicas?
As gorduras trans podem estar contidas em muitos alimentos - principalmente em tudo que é cozido por fritura. Os principais alimentos "transgênicos" - donuts, doces, pão ralado, biscoitos, pizzas congeladas, biscoitos, margarina. Leia atentamente a composição do produto; Gorduras transgênicas são determinadas por "óleos parcialmente hidrogenados".