Galantine pode ser atribuído a uma das variedades de pratos gelatinosos, porque com a tradução do francês "galantine" significa "geléia". Este nome do prato não foi sem razão, porque a galantina acabada, na versão clássica, nos últimos estágios de cozimento despeje uma fina camada de gelatina.
Hoje vamos aprender a cozinhar galantina de frango em um multivark.
Galantine de frango com carne
Ingredientes:
- Frango - 1 carcaça;
- vinho branco seco - 80 ml;
- carne de porco (carne) - 400 g;
- pistachios - 1 punhado;
- tomilho - 1 ramo;
- sal, pimenta - a gosto;
- creme - 100 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- gelatina.
Preparação
Meu frango e retire a carcaça da carcaça. É aconselhável fazer uma única camada (sim, exigirá uma habilidade especial). A pele é salgada, salpicada e polvilhada com vinho. A carne é cortada dos ossos. Encha os ossos com água fria e cozinhe deles um caldo aproximadamente 1,5-2 horas. Enquanto isso, a carne é cortada em cubos e passada por um moedor de carne com pedaços de carne de porco. Pique temperado com sal e pimenta, adicione pistache. Em uma tigela, misture com creme 1 ovo e farinha. Nós derramamos o creme sobre o recheio.
A pele de frango é colocada em fita adesiva e no centro colocamos carne picada. Nós envolvemos a pele com salsicha ao redor do recheio e enrolamos com firmeza.
Sopa de galinha é despejada em uma multivariada (se você preparou
A gelatina é criada de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de um pincel culinário, lubrifique a superfície da solução de gelatina de galantina (é claro que a película deve ser removida antes disso). O procedimento de lubrificação é repetido, dependendo de quanto de gelatina grossa você quer cobrir sua galantina.