O feijão é um dos produtos dietéticos mais valiosos, graças a várias substâncias úteis contidas nele. Os feijões têm uma ampla aplicação, como na dieta habitual e no menu vegetariano. A composição química do feijão é abundante, com uma rica e diversificada gama de nutrientes que são importantes para uma nutrição saudável, enriquecendo o valor nutricional da dieta diária e dietética.
Ingredientes e teor calórico de feijão
A singularidade e o valor do feijão, assim como outros tipos de feijão, são um alto teor de nutrientes, excelente sabor e uma ampla variedade de espécies. Os feijões consistem em:
- até 25% de aminoácidos intercambiáveis e essenciais, incluindo glicina, valina, isoleucina e ácido glutâmico, as proteínas vegetais são facilmente digeridas e servem como uma valiosa fonte de energia;
- os fitoesteróis e os beta-sitosteróis, que são componentes naturais das membranas celulares, são capazes de regular o equilíbrio hormonal do corpo feminino e também permitem normalizar o nível de colesterol no sangue;
- um complexo completo de vitaminas, incluindo colina, tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), ácido nicotínico (PP), ácido fólico (B9), ácido pantotênico (B5), ácido ascórbico (C), tocoferol e tocotrienol E);
- composição mineral contém uma lista enorme dos mais importantes micro e macro elementos - potássio (1000 mg), fósforo (480 mg), enxofre (160 mg), cálcio (150 mg), magnésio (100 mg), cloro (60 mg), sódio (40 mg), alumínio (640 μg), cobre (580 μg), boro (490 μg), vanádio (190 μg), níquel (170 μg), titânio (150 μg), silício (90 μg), flúor (45 μg) , molibdênio (40 μg), selênio (25 μg).
Deve-se notar que os grãos são usados não apenas na forma de grãos maduros, mas também na forma de vagens jovens. Feijão verde também tem uma composição valiosa, que inclui uma ampla gama de vitaminas e minerais, mas inferior ao feijão em termos de proteína.
O valor especial do feijão verde é o conteúdo do aminoácido arginina, que é o material de construção para praticamente todos os tecidos do corpo. Para as mulheres, o fato é importante que a arginina faz parte do colágeno, responsável pela elasticidade e firmeza da pele.